高蛋白食品走出俄罗斯药房，进入主流零售货架

据logistics.ru报道，俄罗斯对额外蛋白质的需求正从专业膳食补充剂和运动营养品，转向日常食品品类。2026年1—7月，药房渠道蛋白补充剂销售出现两位数下滑，而食品生产企业则记录到消费者对高蛋白食品的兴趣上升。成品蛋白食品在货架端价格下行，其核心原料却明显涨价。

药房渠道萎缩，总体消费上升

DSM Group数据显示，2026年1—7月俄罗斯药房含蛋白膳食补充剂销量同比下降15.6%，至23.82万包；销售额下降16.9%，至9710万卢布。

但整个品类的走向并不相同。ЦРПТ（CRPT）膳食补充剂与运动营养负责人柳博芙·安德烈耶娃指出，蛋白类制剂的总体消费同比增长。DSM Group总经理谢尔盖·舒利亚克认为，药房销售下滑源于消费者转向即食高蛋白产品——食品零售渠道的蛋白棒和专门的加餐食品。蛋白质越来越成为普通食品的一项属性，而不是在药房或运动营养专卖店的单独一笔消费。

这一转移的规模目前无法量化。药房补充剂销售下滑与凝乳、蛋白棒或饮料销售增长分属不同渠道、不同比较基数，因此药房数据只反映蛋白需求的一部分。

乳制品的重新定位最为明显

从绝对量看，这一转变仍然有限。俄罗斯全国牛奶生产商联盟总经理阿尔乔姆·别洛夫估计，高蛋白产品在乳品市场的占比不足1%—5%。该品类基数很小，距离大众化仍有距离。新的定位在乳制品中体现得最清楚，Logika Moloka公布的2026年上半年销量增速如下：

• 压榨型凝乳：增长21.8%
• 软质凝乳：增长62.1%
• 奶油粒状凝乳：增长42.6%
• 散粒凝乳：增长9.5倍，公司表示其中一部分来自产品线更新

单一生产商的数据不能代表整个俄罗斯市场。Logika Moloka将消费者兴趣上升归因于健康生活方式流行和饮食管理，并表示高蛋白定位如今已不限于乳制品，还出现在饮料和糖果品类中。专业蛋白粉因此要与其他品类的产品争夺同一批需求：消费者不必转向单独的补充剂，也能提高蛋白摄入。

零售端降价，原料端涨价

ЦРПТ数据显示，2026年第二季度蛋白类膳食补充剂加权平均价格为1480卢布，同比下降9.5%。低于均价的产品占蛋白粉供给的58.7%。ЦРПТ将这一走势归因于消费者节支和品类扩容；安德烈耶娃解释称，俄罗斯生产商推出了更多平价产品，并在一定程度上挤出较贵的品项。

原料的走向正好相反。食品工业和补充剂生产商使用乳蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、酪蛋白、酪蛋白酸盐等原料。据《金融时报》2026年5月的数据，乳清蛋白分离物三年内涨价五倍，达到每吨2.8万欧元。俄罗斯食品膳食补充剂生产商联盟执行主任亚历山大·热斯特科夫估计，仅2026年第一季度，俄罗斯原料价格就上涨了25%。

成品蛋白补充剂均价下降的背后并没有更便宜的原料：平价品项增多，恰恰发生在核心原料涨价之时。生产商必须在原料更贵、零售报价更低的条件下扩充产品线，而这一组合对利润率的影响尚无数据。

争夺高蛋白消费者的，如今不只是运动营养和补充剂厂商，还包括乳制品、加餐食品、饮料和糖果企业。市场各部分走势不一：药房蛋白补充剂销售下滑，蛋白制剂总体消费上升，高蛋白品项进入新的食品类别，而专业蛋白粉均价在原料涨价的同时反而走低。