供应偏紧,法国肉牛价格仍从3月纪录回落

价格从3月高点回落

据web-agri.fr报道,尽管牛肉供应依然偏紧,法国肉牛价格自春季以来持续下滑。2026年3月底,育肥牛(gros bovins)价格创下7.41欧元/公斤的纪录,随后数月逐步走低,6月企稳于6.88欧元/公斤,较峰值下跌0.53欧元/公斤;这一峰值也是罕见强劲的两年上行行情的顶点。法国农业会所经济研究与前瞻部门的欧仁妮·莫雷(Eugénie Moret)表示,跌势蔓延至整个市场,甚至波及以活体出售的架子牛(broutards),尽管各细分市场之间差异明显。

供应面本应支撑价格

这一走势令市场人士困惑,因为生产端的基本面本应推动价格上涨而非下跌。4月20日当周至5月11日当周,育肥牛屠宰量同比下降4%,牛群去产能仍在继续,尤其是在奶牛养殖领域。莫雷表示,从纸面上看,这些条件“倾向于价格继续上涨”。法国全国养牛联合会(Fédération nationale bovine)公开称此次下跌缺乏依据。

推动下跌的是需求而非供应

原因在于买方。莫雷指出,随着价格攀升,法国消费者转向更便宜的蛋白质,如猪肉、禽肉和鸡蛋。中东冲突加剧了压力:它扰乱了贸易流动,并推高能源和燃料价格,削弱了家庭购买力。web-agri.fr报道称,因伊朗战争,本已利润微薄的养殖户成本也在上升。

部分跌幅属于周期性因素。莫雷提到,幼牛出现季节性回落,春季集中的公共假日打乱了屠宰场作业,地缘政治紧张也使出口更趋复杂。随着时间推移,这些因素或将缓解。

牛肉需求的结构性压力

其他因素影响更深。法国牛肉消费已下滑约二十年。莫雷表示:“在销路不断收窄的情况下,长期维持过去两年的纪录价格似乎并不现实。”她补充说,此番行情凸显了“下游环节在价格形成中的作用”。对养牛户而言,结果是负面的:盈利往往微薄,而成本不断上升。莫雷称,要衡量降价在多大程度上会反馈到消费、跌势会有多深,还需耐心等待;Interbev新推出的宣传活动或有助于加快复苏。