Consumer Reports在受检的52款大米产品中均检出无机砷

所有受检产品类别均检出无机砷

据希腊媒体ekriti.gr报道，Consumer Reports在一项新的实验室分析中检测了52款大米产品，所有样品均发现无机砷。样品包括白米、糙米、印度香米、茉莉香米、寿司米以及微波即食餐。现有报道没有公布单个样品的具体浓度，也没有列出读数最高的品牌。

这一结果再次把长期存在的大米食品安全问题推到种植商、碾米企业、包装食品生产商和零售商面前。报道将无机砷称为致癌物。所有样品均有检出并不代表含量相同；不同大米类型和种植地区之间的浓度差异明显。

糙米的平均砷负担最高

ekriti.gr报道称，糙米中的无机砷平均比同品种白米高80%。砷主要积聚在外层米糠中；糙米保留这一层，而白米在碾磨和抛光过程中将其去除。因此，糙米虽然通常以营养价值作为卖点，生产商和采购商仍需明确说明相关食品安全因素。

在受检类型中，印度香米、茉莉香米和寿司米持续录得最低浓度。现有来源没有提供具体数值、监管限值、原产国资料或品牌排名。因此，采购方不能据此认定这些类别内的所有产品具有完全相同的风险水平。

有机认证也未能阻止砷的出现。据ekriti.gr介绍，砷可能原本就存在于土壤中，部分情况与过去使用含砷农药有关，随后被水稻自然吸收。水稻从土壤和稻田积水中吸收砷的能力最高可达其他谷物的10倍，因此田间条件和采购地区与种植标准同样值得关注。

加工和烹饪可减少摄入

报道并未建议消费者彻底停止食用大米。按照相关建议，通过充分冲洗、用六份水配一份米进行烹煮，并在煮熟后倒掉多余水分，砷负担最多可降低75%。消费者还可用藜麦、碾碎小麦和小米替代部分米饭。

这些方法也会影响商业环节。微波即食餐和其他方便食品在到达消费者之前已经完成主要加工，配方和加工方式可能比干米包装上的烹饪说明受到更严格审视。零售商和餐饮采购方也可能要求供应商提供更清晰的品种、产地和检测资料，尤其是糙米及标注有机的产品。

对全球大米行业而言，这一结果带来的是声誉和质量控制问题，并不能证明所有产品面临同等程度的风险。不同类型和种植地区之间存在较大差异，意味着检测和供应链追溯十分重要。但在缺少品牌级检测数据的情况下，现有结果只能支持对大米类型和生产来源进行比较，不能用于评价具体企业。