中国抹茶已出口至54个国家和地区，其中包括日本

抹茶需求在欧美快速升温，中国正在抢占这一市场。据日本媒体President Online报道，中国业界称本国为全球最大抹茶生产国，并建成了其所称的全球最大抹茶工厂。中国产抹茶已出口至54个国家和地区，其中包括日本本土，并在日本市场展开攻势。

关于起源的争议

中国一方的说法部分建立在历史之上。以粉末点饮茶的习惯源自中国宋代（960年至1279年）的“点茶”，并在镰仓时代（1185年至1333年）由禅僧荣西传入日本。此后千利休将其发展为讲求侘寂的“茶之汤”。

President Online指出，这一习俗在中国明代（1368年至1644年）中断，而决定今日抹茶品质的两道工序——覆下栽培与碾茶制法——是在日本被打磨成型的。中国现代抹茶生产，是在重新向日本学习工艺与品种之后才起步的。报道强调，技术并非被窃取，而是由受邀前往的日本技术人员传授的。

工艺决定成色

抹茶与普通绿色粉末的区别在于工序，President Online强调，任何一道工序被省略，香气与醇厚感都不复存在：

• 采摘前覆盖茶园遮光约20天，抑制涩味，积累鲜味氨基酸茶氨酸并形成鲜亮绿色
• 鲜叶采下后立即蒸青，终止氧化
• 不揉捻直接干燥，制成碾茶
• 将碾茶研磨成微粉，传统上使用石磨

只看颜色的买家

在布达佩斯，经营日本茶进口与销售的茶谷绫子带着从茨城县猿岛茶农处采购的抹茶走访市内咖啡馆。试饮很有效：据President Online报道，客户总会对香气之佳与口感之醇厚感到意外，而这种意外会直接转化为订单。

但并非所有商家都如此。部分餐饮店直言“只要是绿色的就行”。当地社交平台上流传着名为“芒果MATCHA”的商品视频，用玫瑰花瓣粉和火龙果粉制成的“粉色MATCHA”甚至在包装上公然标注“不使用茶叶”。

标签才是主战场

对日本生产者而言，最直接的风险在于名称。President Online的报道正是围绕中国产商品在全球以“宇治抹茶”之名流通展开的，而这一名称在日本对应着最高的价格溢价。当咖啡馆与食品厂按颜色和价格采购、而非按产地与茶汤品质采购时，更便宜的货源胜出，品类名称也被拉伸到足以覆盖完全不含茶的粉末。日本供应商可用的现实手段是认证与产地标识，而不是价格战。