Засуха и сокращение поголовья усиливают кризис предложения говядины во Франции
Французские фермеры активнее отправляют скот на убой из-за дефицита кормов, вызванного засухой, а национальное поголовье продолжает сокращаться. Переработчики сталкиваются со слабым спросом на говядину, нехваткой мощностей для откорма и минимальной с 2017 года маржой.
Засуха ускоряет отправку скота на убой
Мясная отрасль Франции предупредила, что засуха усугубляет последствия сокращения национального поголовья. Из-за сухой погоды пастбища не дали достаточно травы, хозяйствам не хватает кормов, поэтому фермеры отправляют на убой больше животных, чем обычно, заявил на пресс-конференции президент Culture Viande Ив Фанту. Его слова приводят Le Figaro и Boursorama.
Давление сохранится в ближайшие месяцы, когда на бойни начнет поступать худой скот. Возможности для его предварительного откорма во Франции ограничены, поэтому отрасли будет сложно управлять растущим предложением животных. Нынешнее временное увеличение поставок на бойни скрывает более глубокую проблему: поголовье последовательно уменьшается, поскольку уходящих животноводов некому заменить.
Предложение растет на фоне слабого спроса
Переработчикам приходится принимать дополнительных животных в момент, когда внутренний рынок с трудом поглощает новые объемы говядины. Общее потребление мяса во Франции в 2025 году выросло на 1,3%, однако рост обеспечили курятина и свинина. Потребление говядины сократилось на 3%, снизился и спрос на баранину. По данным Culture Viande, с начала года спад потребления говядины усилился.
Одной из причин стало подорожание говядины. В 2025 году оно позволило повысить доходы фермеров, однако выгоды распределились по цепочке неравномерно. По данным Culture Viande, закупочная цена взрослого крупного рогатого скота для боен выросла на 22%, тогда как отпускные цены предприятий увеличились лишь на 14%. Переработчики не смогли полностью переложить возросшую стоимость скота на покупателей.
Маржа переработчиков минимальна с 2017 года
В результате маржа предприятий по переработке говядины опустилась до самого низкого уровня с 2017 года, сообщила Culture Viande. Одновременно выросли расходы на упаковку, энергию и воду. Федерация частично связала удорожание упаковки и энергии с войной на Ближнем Востоке. Для боен, разделочных предприятий и оптовиков это стало дополнительной нагрузкой на фоне высоких закупочных цен и слабого потребительского спроса.
Отношения между животноводами и переработчиками также обострились. Летом фермеры проводили акции у боен группы Bigard, входящей в Culture Viande, протестуя против снижения выплачиваемых им цен с начала года. Несколько фермерских федераций потребовали повысить цены к осени. Фанту заявил, что переработчики обсуждают ситуацию с производителями, стремясь сохранить выпуск мяса во Франции.
После временного наплыва возможен дефицит
Засуха и сокращение поголовья создают разнонаправленное давление. Дорогие и дефицитные корма вынуждают фермеров раньше выбраковывать животных, временно увеличивая загрузку боен и усиливая давление на закупочные цены. При этом часть скота поступает слишком худой, что снижает выход мяса и эффективность переработки в условиях ограниченных откормочных мощностей.
После нынешней волны убоя сокращение числа племенных животных и отсутствие смены поколений могут уменьшить предложение французской говядины. Повышение выплат фермерам помогло бы сохранить поголовье, но без роста оптовых и розничных цен оно увеличит затраты переработчиков. Поскольку дорогая говядина уже теряет покупателей, отрасли придется искать баланс между сохранением внутреннего производства, устойчивостью предприятий и доступностью мяса для потребителя.
