Южная Корея проверяет цены на курицу после снижения затрат на птицу на 26%

Антимонопольный орган изучает ценообразование франшиз

Комиссия по справедливой торговле Южной Кореи начала проверку сектора франчайзинговых сетей жареной курицы после того, как резкое снижение цен на птицу не привело к удешевлению основных позиций ресторанного меню. По данным Maeil Business Newspaper, 6 октября ведомство провело выездные проверки в штаб-квартирах bhc, BBQ и Kyochon Chicken в рамках расследования возможного согласования цен.

Как сообщается, комиссия изучает, каким образом отдельные компании устанавливают цены, отражаются ли изменения стоимости сырья в ценах меню и как расходы распределяются между штаб-квартирами франшиз и операторами ресторанов. Расследование началось на фоне растущей критики со стороны потребителей, считающих, что снижение стоимости курицы должно привести к удешевлению блюд.

Президент Ли Чжэ Мён привлек внимание к этой проблеме 30 сентября, когда поделился статьей о стабильных ресторанных ценах на фоне снижения стоимости птицы и написал в социальной сети X, что намерен разобраться в ситуации.

Ценовой ориентир на птицу снижается, а затем частично восстанавливается

Данные Korea Broiler Council, приведенные Maeil Business Newspaper, показывают, что цены на кур размером 9-10, обычно используемых ресторанами жареной курицы, за шесть месяцев снизились на 37.7%. Показатель упал с 5,308 won за kilogram 23 марта до 3,308 won 23 сентября, то есть на 2,000 won за kilogram.

Впоследствии рынок восстановился до 3,923 won за kilogram 7 октября. Даже после этого роста цена оставалась на 26.1% ниже уровня 23 марта. Цены на птицу и яйца выросли после того, как высокопатогенный птичий грипп привел к забою бройлеров и кур-несушек предыдущей зимой, однако позднее ситуация с поставками стабилизировалась.

Крупнейшие франчайзинговые сети в целом сохранили цены на свои флагманские позиции без изменений после последних повышений. Kyochon подняла цены в апреле 2023 года, bhc последовала за ней в декабре 2023 года, а BBQ повысила цены в июне 2024 года. Популярные позиции меню крупных сетей сейчас стоят в нижней и средней части диапазона 20,000 won. Для потребителей, пользующихся доставкой, итоговый счет с учетом ее стоимости может приближаться к 30,000 won.

Операторы указывают на расходы помимо сырой курицы

Ресторанные компании утверждают, что оптовая стоимость птицы — лишь одна из составляющих конечной цены. Они ссылаются на рост расходов на оплату труда и логистику, а также стоимости масла для жарки, упаковки и комиссий платформ доставки. Представители отрасли также заявляют, что ранее штаб-квартиры франшиз брали на себя часть растущих затрат и откладывали повышение цен в меню, когда курица дорожала.

Публикуемый советом ценовой ориентир на птицу также может отличаться от цен, которые фактически платят франшизы. Курица, поставляемая через франчайзинговые системы, проходит убой, переработку, приправление и транспортировку. Из-за долгосрочных договоров поставки изменения цен на спотовом рынке могут с задержкой отражаться на контрактных ценах доставки.

Некоторые операторы вместо снижения основных цен скорректировали другие параметры своих предложений. С 1 июня Goobne Chicken уменьшила вес нескольких продуктов из бескостного мяса бедра, крыльев и целых ножек. В бескостном меню вес сырого продукта снизился с 800 grams до 700 grams. Компания объяснила это решение давлением на поставки из-за забоя птицы, связанного с птичьим гриппом. С 1 июля она также повысила цены на отдельные гарниры, включая острые куриные лапки, спагетти и картофель фри, на сумму от 200 до 2,000 won.

Структура франчайзинга осложняет расследование

В ходе расследования также необходимо учитывать правовые отношения между франчайзерами и отдельными торговыми точками. Законодательство Южной Кореи о конкуренции запрещает компаниям без законных оснований заставлять торговых партнеров устанавливать определенную цену перепродажи. Участники отрасли заявляют, что штаб-квартиры рекомендуют цены, тогда как формально окончательную стоимость для клиентов определяют франчайзи.

Несколько брендов, включая bhc, BBQ, Kyochon Chicken и Puradak Chicken, устанавливают разные цены для заказов в заведении и с доставкой. Поэтому проверка комиссией механизмов ценообразования и распределения затрат может затронуть не только штаб-квартиры компаний, но и франчайзи, работающих с разными расходами на оплату труда, аренду и платформы. Производители, такие как Harim, также вовлечены в дискуссию, поскольку изменение цен на бройлеров влияет на условия поставок переработанной курицы во франчайзинговые сети.