Южная Корея: цены на лук обвалились при выросшем урожае

Южнокорейские луковые хозяйства завершают хороший сезон с большим урожаем и низкими ценами. Корейская публикация о рынке этого года формулирует ситуацию прямо в заголовке: год урожайный, а поводов для радости у фермеров нет. Производство выросло, объём, поступивший на рынок в период уборки, вырос ещё сильнее, а закупочные цены упали, поскольку предложение обогнало потребление.

Площадь меньше, урожай больше

По данным статистического управления Кореи, площадь под луком в этом году составила около 17,6 тыс. га — немного меньше, чем сезоном ранее. Сама по себе посевная площадь указывала на сокращение сбора. Но погодные условия сложились удачно, а урожайность оказалась достаточно высокой, чтобы с лихвой компенсировать потерю гектаров: валовой сбор превысил прошлогодний.

Для овощного рынка такого масштаба, как южнокорейский, это наименее удобное сочетание. Хозяйства, сократившие посадки, рассчитывали на более крепкие цены — погода дала обратный результат. Прибавка за счёт урожайности к тому же приходит поздно и неравномерно: она видна только после выкопки, когда времени на корректировку сбытовых планов почти не остаётся.

Уборочные поставки опередили спрос

В публикации отмечается, что объём, отгруженный на рынок в период уборки, вырос существенно — сильнее, чем само производство. Лук объёмный, чувствителен к влаге и дорог в хранении. При большом урожае отдельному хозяйству рационально продавать раньше, чем брать на себя риск хранения. В сумме такое поведение сжимает предложение в несколько недель и усиливает ровно то падение цен, которого каждый продавец пытался избежать.

Внутренний спрос, напротив, почти неэластичен. Лук — базовый продукт корейской кухни, его покупают примерно в одних и тех же объёмах независимо от цены: домохозяйства не удваивают покупки из-за дешевизны, а переработка и общественное питание, способные забрать излишек, наращивают объёмы только через время и контракты. Предложение превысило потребление — цены пошли вниз. Масштаб падения, как и уровни оптовых или розничных цен, в публикации не приводится.

На кого ложится убыток

Основную тяжесть овощного перепроизводства несёт производитель. Закупочные цены реагируют первыми и глубже всех, тогда как маржа фасовки, логистики и розницы сравнительно фиксирована — полка дешевеет в процентах куда меньше, чем цена для хозяйства. Затраты на гектар законтрактованы до уборки: рассада, труд, удобрения, плёнка. Поэтому резкое падение цены превращается не в более тонкую маржу, а сразу в убыток.

• Площадь: около 17,6 тыс. га в этом году, немного меньше прошлогодней, по данным статистического управления Кореи.
• Производство: выше прошлогоднего за счёт лучших условий вегетации.
• Поставки на рынок в период уборки: заметно выше.
• Цены: снижение при превышении предложения над потреблением; масштаб не раскрыт.

За чем следить дальше

Исход определят три переменные. Первая — хранение: какая доля урожая уйдёт в холодильники, а не на спотовый рынок, и по какой стоимости хранения — это задаёт нижнюю границу цен на зиму. Вторая — намерения по посадкам на следующий сезон: сильное падение цен в урожайный год классически запускает сокращение площадей, а площадь под луком обычно реагирует на доходность предыдущего года. Третья — политика: госзакупки или изъятие объёмов с рынка являются стандартным инструментом при провале овощных цен, хотя о конкретных мерах в публикации не говорится.

Для покупателей — переработчиков, производителей готовых блюд, кейтеринга — большой внутренний урожай при низких закупочных ценах это окно для закупок, которое открывается редко. У хозяйств арифметика жёстче: хороший урожай, который нельзя продать по рабочей цене.