Оптовые цены на салат в Японии выросли на 80% из-за затяжных дождей
Оптовые цены на салат в Японии поднялись на 80% год к году после затяжных дождей и нехватки солнечного света. Розничный спрос меняется, а поставщики общепита ищут салат из Китая на фоне сокращения внутреннего предложения.
Непогода ограничила предложение и подняла оптовые цены
Япония столкнулась с острым дефицитом салата и других листовых овощей после затяжных дождей, которые нарушили развитие растений и проведение полевых работ. По данным Nikkei, оптовые цены на различные виды салата на 80% превышают уровень того же периода прошлого года. Рост отражает резкое сокращение доступного предложения японской продукции.
Цены повысились и в рознице: один кочан салата стоит уже более 400 иен. Это особенно заметно для продукта, который регулярно покупают домохозяйства и широко используют рестораны, производители готовой еды и крупные кухни. Листовые овощи нельзя долго хранить, поэтому у покупателей остается мало времени на поиск замены, если сбор урожая и поставки отстают от графика.
Розница и общепит меняют закупки
Дефицит уже влияет на структуру покупок. Nikkei сообщает о перераспределении розничного спроса из-за подорожания салата. В доступных материалах не указано, какие именно товары выигрывают от этой тенденции, однако замещение внутри овощной категории может усилить спрос на другие листовые культуры и ингредиенты для салатов.
Поставщики для общепита пытаются привлечь импортный салат из Китая. Для китайских производителей и экспортеров, способных выполнить японские требования к качеству, срокам и безопасности пищевой продукции, это открывает оперативную возможность. Японским импортерам при этом необходимо доставить продукцию достаточно быстро, чтобы компенсировать нехватку скоропортящегося внутреннего урожая. Поэтому ключевыми коммерческими факторами становятся сроки перевозки, возможности холодовой цепи и стабильность поставок.
Участники рынка предупреждают о редком по масштабу дефиците
Участник рынка, которого цитирует Nikkei, назвал нынешнюю ситуацию с поставками салата самой тяжелой за последние 20 лет. Представители отрасли предупреждают о возможном дефиците панического масштаба и исключительно высоких ценах, если нехватка солнечного света продолжит сдерживать развитие растений. Ближайшая перспектива зависит от того, позволит ли улучшение погоды восстановить рост культур и нормальную работу в полях.
Ситуация напоминает «томатную панику» тремя годами ранее, когда экстремальная жара вызвала дефицит и скачок цен на помидоры. На этот раз причина другая: производство салата ограничивают затяжные дожди и недостаток солнечного света. Оба случая показывают уязвимость японского рынка свежих овощей перед погодными перебоями, особенно когда продукцию нельзя накопить в больших объемах для покрытия временного провала производства.
Высокие цены могут увеличить выручку производителей с единицы продукции, но сокращение сборов ограничивает этот эффект. Рознице приходится поддерживать наличие товара на полках, учитывая нежелание покупателей платить более 400 иен за кочан. Рестораны и переработчики сталкиваются с ростом стоимости ингредиентов и сложностями при планировании меню. Импортерам предстоит оценить, сколько китайской продукции удастся закупить до восстановления японского производства. Продолжительность непогоды определит, останется ли дефицит краткосрочным ценовым скачком или превратится в более широкую проблему для закупок в продовольственном секторе Японии.
