В Японии подорожали огурцы, томаты и баклажаны из-за сложных погодных условий

Оптовые цены в Токио растут

Основные летние овощи в Японии резко подорожали после пасмурного июня, который замедлил развитие растений, и последующей сильной жары, осложнившей уборку и сократившей товарное предложение. Проблема затронула огурцы, томаты, баклажаны и сладкий перец — важные сезонные продукты для домашних хозяйств и ресторанов.

В середине июля средняя цена огурцов на Токийском центральном оптовом рынке достигла ¥456 за килограмм, что на 28% выше уровня того же периода прошлого года, сообщила Nikkei. Баклажаны подорожали на 27%, до ¥526 за килограмм, а томаты — на 22%, до ¥504. Более свежие рыночные данные, приведенные tenki.jp, показывают, что огурцы стоили более чем на 30% дороже обычного уровня. Цены на баклажаны, томаты и сладкий перец также заметно выросли.

После облачности пришла разрушительная жара

Дефицит предложения стал результатом двух разных погодных проблем, последовавших одна за другой. Недостаток солнечного света в пасмурном июне замедлил рост растений. После окончания сезона дождей усиление солнечного излучения и быстрый рост температуры вновь изменили условия на полях, поэтому дальнейшую динамику цен прогнозировать сложно.

Жара не только сдерживает урожайность. В хозяйстве Tokyo Chikyu Farm огурцы вобрали накопившуюся за дождливый период влагу, а с резким повышением температуры начали быстро увеличиваться в размерах. Фермер Такэо Кубота сообщил tenki.jp, что производители не успевали собирать урожай и были вынуждены выбросить около 30% огурцов: переросшие плоды уже нельзя было реализовать через рынок.

Возникла необычная проблема с предложением: овощи могут быстро расти, но значительная часть урожая выходит за рамки товарных требований к размеру и качеству еще до уборки и отгрузки. Опасная жара вызывает тревогу и в Кумэнане, крупнейшем районе производства огурцов в префектуре Окаяма. Местные фермеры опасаются снижения качества и объемов урожая в пик сезона сбора.

Рестораны столкнулись с новым ростом затрат

Подорожание происходит в период высокого сезонного спроса со стороны общепита. В ресторане лапши ручной работы Chugoku Teuchi Ramen Bazoku у токийской станции Ниппори посетители продолжали выстраиваться в очереди за холодной лапшой, когда в центре Токио пять дней подряд стояла экстремальная жара. Огурцы и другие летние овощи входят в число ключевых ингредиентов холодных блюд заведения.

В 2025 году ресторан уже повысил цены на ¥200 из-за роста стоимости сырья. Управляющий Мицутака Мори сообщил tenki.jp, что заведению хотелось бы снова поднять цены, однако оно старается их удерживать, пока посетители продолжают приходить даже в жару. Этот пример показывает, как ресторанам приходится выбирать между сохранением маржи и очередным повышением цен для клиентов.

Прогноз цен зависит от погоды

Дальнейшее движение цен будет зависеть от того, улучшит ли более яркое солнце урожайность или продолжительная жара усилит повреждение растений, потери качества и трудности с уборкой. Ускоренный рост способен временно увеличить наличие овощей на полях, но одновременно приводит к дополнительным потерям, если работников не хватает или плоды перерастают.

Главная задача производителей — успеть превратить быстро созревающий урожай в товарные партии. Оптовики и рестораны сталкиваются с нестабильными объемами и возможными резкими колебаниями закупочных расходов. Поскольку одновременно пострадали несколько ключевых летних культур, покупателям станет легче только при сочетании нормального роста, стабильного качества и посильного для хозяйств темпа уборки.