Уттаракханд запретил производство и продажу поддельных панира и гхи из растительного масла и крахмала

Правительство штата Уттаракханд запретило производство, хранение, перевозку и продажу некачественной и поддельной молочной продукции на всей территории штата; запрет вступил в силу немедленно, сообщает Aaj Tak.

Под действие приказа подпадают товары, которые продаются как панир, гхи, сливочное масло или другая молочная продукция, но фактически изготовлены не из настоящего молока. По данным Aaj Tak со ссылкой на агентство, речь идёт в том числе о продукции, сделанной с использованием растительного масла, крахмала и химикатов вместо молока. Чиновники отмечают, что такие товары способны вводить покупателей в заблуждение.

Приказ по закону о безопасности пищевых продуктов

Запрет введён на основании «Закона о безопасности и стандартах пищевых продуктов» 2006 года. Документ подписал Винай Шанкар Панде, секретарь по здравоохранению и комиссар управления по безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств; приказ вступил в силу по всему штату сразу, в пятницу.

По словам чиновников, мера принята по указанию главного министра штата и направлена на то, чтобы обеспечить безопасное, чистое и качественное питание и защитить здоровье жителей. Речь идёт не о новом стандарте на продукт, а о применении действующего закона к категории товаров, которые, по оценке регулятора, выдаются за молочные.

Проверки по всей цепочке поставок

После введения запрета департамент безопасности пищевых продуктов проведёт проверки по всему штату. Кампания охватит:

• молочные предприятия
• склады
• оптовые и розничные рынки
• отели и рестораны
• кондитерские лавки

Этот перечень важен с коммерческой точки зрения: контроль выходит за пределы производства и доходит до каналов, где панир и гхи потребляются большими объёмами. Кондитерские, рестораны и кейтеринг закупают оба продукта крупными партиями, и именно в готовых блюдах подмена на дешёвый растительный жир практически незаметна для покупателя. Панир и гхи — дорогая молочная продукция, которая стоит существенно выше растительных масел и крахмала, способных имитировать её текстуру и внешний вид; эта разница в цене и кормит рынок подделок.

Отбор проб, изъятие товара и отзыв лицензий

Образцы подозрительной продукции будут направляться в лаборатории на анализ, сообщили чиновники. К нарушителям применят меры по «Закону о безопасности и стандартах пищевых продуктов» — вплоть до изъятия товара и аннулирования лицензий.

Для рынка более жёсткий инструмент — именно отзыв лицензии. Изъятие снимает с оборота одну партию, аннулирование лицензии выводит компанию из легальной цепочки поставок целиком и заставляет покупателей — кондитерские, отели — искать поставщиков заново. Для переработчиков, работающих на настоящем молоке, коммерческая ставка проста: объём, который сейчас занимает подделка, зависит от жёсткости правоприменения.

Что осталось за рамками приказа

В том виде, в каком приказ описан, в нём не указаны ни число объектов для проверки, ни сроки кампании, ни размеры штрафов, ни оценка объёма поддельной молочной продукции в обороте штата. Не уточняется и то, остаются ли разрешёнными корректно маркированные аналоги на растительном жире, которые продаются под собственным названием, а не как панир или гхи, — а это принципиальный вопрос для производителей немолочных жиров, поставляющих хлебопекарную и кондитерскую отрасль. Масштаб влияния на региональный спрос на молоко станет понятен только после публикации результатов проверок и лабораторных анализов.