Импорт сыра в Украину сокращается из-за обстрелов, местные производители повышают цены

Рынок сыра в Украине вышел из длительного периода ценовой стабильности. Импорт сокращается, а украинские производители впервые за долгое время начали пересматривать цены в сторону повышения, сообщает UkrAgroConsult. По данным censor.net, в розничной торговле сыр может заметно подорожать.

Безопасность меняет условия поставок

Одной из главных причин сокращения импорта UkrAgroConsult называет безопасностные риски. Из-за массированных обстрелов польские поставщики опасаются отправлять сыр в Украину без предварительной оплаты. Такое изменение условий переносит финансирование и риск утраты груза в пути с экспортёра на украинского покупателя.

Импортёры, в свою очередь, не спешат брать на себя дополнительные риски. UkrAgroConsult ожидает, что из-за этого объёмы ввоза продолжат уменьшаться, а не просто просядут один раз. Для рынка, где импорт давно занимает определённую долю ассортимента, ограничение носит логистический и финансовый характер, а не связано со спросом.

Украинские сыроделы получают нишу, но не прямую замену

Отход импортного предложения расширяет возможности украинских сыроделов: они могут частично занять нишу ввозимой продукции. При этом UkrAgroConsult подчёркивает, что ассортимент украинских и европейских сыров различается, поэтому отечественный выпуск не заменяет напрямую то, что перестало доезжать до границы.

На фоне ожидаемого улучшения продаж отдельные крупные производители уже повышают цены, а большинство компаний сокращает акционную активность. Для полки это важнее номинального прайса: меньше скидок — сильнее эффект от подорожания, даже при умеренном росте базовых цен.

Структура выпуска: общий объём держат белые сыры

Данные за три квартала показывают стабильность в целом при расхождении по категориям, отмечает UkrAgroConsult:

• Общее производство сычужных сыров оставалось близким к прошлогоднему уровню.
• Стабильность обеспечивалась преимущественно за счёт роста выпуска белых сыров, тогда как производство полутвёрдых сыров продолжило сокращаться.
• Выпуск плавленых сыров и сырных продуктов также близок к показателям прошлого года, а производство полутвёрдых сырных продуктов немного выросло, но темпы роста остаются незначительными.

Структура результата говорит больше, чем итоговая цифра. Сокращается именно полутвёрдый сыр — категория, наиболее сопоставимая с большей частью импортного ассортимента, тогда как общий объём удерживают другие продукты с иным характером потребления.

Повышение цен упирается в слабый спрос

UkrAgroConsult предупреждает, что рост цен может негативно сказаться на спросе. Для части потребителей полутвёрдый сыр рискует превратиться из повседневного продукта в товар, который покупают реже. Такое падение частоты покупок не компенсировать акциями, если компании одновременно сворачивают кампании.

Это напрямую выходит на планирование выпуска. По данным UkrAgroConsult, слабый спрос может заставить производителей пересмотреть планы по наращиванию производства осенью — в тот самый период, когда нехватка импорта создаёт максимальное окно для отечественной продукции. Переработчикам, которые считают дополнительные закупки молока и загрузку мощностей, приходится учитывать сразу две переменные.

Дальнейшая динамика рынка будет зависеть от двух ключевых факторов, заключает UkrAgroConsult: доступности импортной продукции и реакции потребителей на подорожание. Первый фактор определяется тем, как экспортёры и импортёры договорятся о предоплате и распределении рисков при продолжающихся обстрелах; второй станет понятен только после того, как новые цены дойдут до полки.