Производство сырого молока на Украине в июле сократилось на 15%

Годовое падение сформировали хозяйства населения

В июле 2026 года хозяйства всех категорий на Украине произвели 563,7 тыс. тонн сырого молока. Это на 99,7 тыс. тонн, или 15%, меньше, чем в июле 2025 года, следует из данных Ассоциации производителей молока, которые приводят Socportal, Gazeta.ua и «Главком». По сравнению с июнем выпуск снизился на 2,8 тыс. тонн, или 0,5%.

За общим показателем скрывается разнонаправленная динамика промышленного сектора и хозяйств населения. Предприятия произвели в июле 281 тыс. тонн. Это на 2,1 тыс. тонн, или 0,7%, меньше июньского объема, но на 12 тыс. тонн, или 4,5%, больше уровня годичной давности.

Хозяйства населения поставили 282,7 тыс. тонн — лишь немного больше промышленного сектора. За месяц их выпуск уменьшился на 700 тонн, или 0,2%, а относительно июля 2025 года — на 111,7 тыс. тонн, или 28,3%. Таким образом, именно этот сегмент сформировал общее годовое падение, несмотря на рост крупных товарных ферм.

Жара выявила разрыв в оснащенности ферм

Ассоциация производителей молока связала сокращение прежде всего с аномально высокой температурой. Тепловой стресс снижает потребление корма коровами и их продуктивность. По данным ассоциации, не все украинские молочные фермы модернизированы и оборудованы современными системами вентиляции, способными защитить животных от перегрева.

В годовом сравнении промышленные хозяйства оказались устойчивее. Рост их производства на 4,5% показывает, что вложения в вентиляцию, содержание животных и управление стадом способны частично компенсировать сложные погодные условия. Одновременно возрастает роль промышленного сектора: в июле он отставал от хозяйств населения всего на 1,7 тыс. тонн.

Погода — не единственный источник давления на себестоимость. «Главком» со ссылкой на ассоциацию сообщил о росте затрат на корма, электроэнергию, топливо, логистику и упаковку. На издержки также влияют дефицит кадров и сокращение поголовья крупного рогатого скота. Фермам с ограниченным капиталом становится сложнее вкладываться в охлаждение и вентиляцию именно тогда, когда жара повышает потребность в таком оборудовании.

Переработчикам не хватает сырья, но спрос слабеет

Если сокращение предложения продолжится, конкуренция переработчиков за сырое молоко может усилиться, а закупочные цены — вырасти. Socportal допускает последующее подорожание молока и части молочной продукции. По информации «Главкома», к концу лета и в осенне-зимний период цены на молочные продукты могут подняться на 5-10%.

Возможности для повышения цен ограничивают слабая покупательская активность и конкуренция со стороны более дешевых европейских сыров, пишет «Главком». Как сообщила Gazeta.ua, годовая инфляция на Украине ускорилась с 7,2% в июне до 7,7% в июле 2026 года. Базовая инфляция составила 8,1% год к году и 0,3% за месяц. Переработчики сталкиваются с ростом затрат при высокой чувствительности покупателей к цене.

Экспортная выручка остается ниже прошлогодней

За первые семь месяцев 2026 года экспорт украинской молочной продукции сократился на 18%, до $218,27 млн, сообщает «Главком». В июле производители увеличили объем зарубежных поставок, однако из-за более низких цен выручка осталась меньше прошлогодней.

Для переработчиков и трейдеров главным рыночным фактором становится разрыв между растущим промышленным производством и быстрым сокращением выпуска в хозяйствах населения. Модернизированные предприятия наращивают надои, но пока не компенсируют потери другого сегмента. Продолжение жары, рост затрат и дальнейшее сокращение стада сузят доступную переработчикам сырьевую базу, тогда как слабый спрос и низкие экспортные цены ограничат перенос издержек на покупателей.