Турция сохраняет лидерство, производя 65–70% мирового объема фундука
Турция обеспечивает около 65–70% мирового производства фундука и поставляет орехи и продукты их переработки примерно в 150 стран. Культурой занято 706 тыс. га, ее выращивают около 500 тыс. фермеров, а на ЕС приходится в среднем 75% экспорта.
Турция остается основой мирового рынка фундука
Турция сохраняет первое место в мире по производству и экспорту фундука, обеспечивая в зависимости от года около 65–70% глобального выпуска, сообщает Yeni Asır. Такой масштаб делает турецких фермеров, переработчиков и экспортеров ключевыми участниками цепочек поставок для международных производителей шоколада, кондитерских изделий и снеков.
Около 500 тыс. фермеров выращивают фундук на 706 тыс. га в Черноморском регионе Турции. Промышленное производство охватывает побережье от Артвина на востоке до Коджаэли на западе, включая ведущие провинции Гиресун, Орду, Самсун, Трабзон, Дюздже и Сакарья. Климат региона создает условия, от которых зависят объем урожая и репутация турецкого фундука.
Политика ограничивает расширение садов на ценных землях
География выращивания фундука регулируется государством. В установленных зонах закладка садов не разрешается на сельхозземлях первого и второго класса, а также на землях третьего класса с уклоном менее 6%. Эти правила должны удержать производство в подходящей экологической зоне и не допустить вытеснения более доходных культур с качественных угодий.
При этом долгосрочная конкуренция усиливается. По данным Yeni Asır, в 2002–2016 годах площади под фундуком выросли на 674% в Чили, на 356% в Грузии, на 287% в Кыргызстане и на 80% в Китае. Дальнейшее расширение производства в этих странах способно уменьшить долю Турции даже при сохранении первого места, поэтому урожайность, качество и исследования становятся важнее простого увеличения площадей.
Коммерческое предложение зависит от качества и сорта
Турецкий фундук делится на две коммерческие категории: Giresun и Levant. Фундук Giresun, выращиваемый в Гиресуне и нескольких районах Трабзона, выделяется вкусом и высоким содержанием масла. В категории Levant масла меньше, однако, согласно публикации, его содержание и вкусовые характеристики обычно превосходят показатели фундука из других стран.
В Турции зарегистрировано 18 сортов фундука, три из них — за последние 6 лет. Okay 28 и Giresun Melezi отличаются крупными плодами и поздним распусканием листьев; это свойство есть и у Allahverdi. Сорт Tombul особенно востребован на экспортных рынках и в сегменте снеков благодаря форме, аромату и качеству, но рано распускает листья и чувствителен к некоторым болезням. Широко распространены также Palaz, Çakıldak, Mincane и Foşa.
Господдержка ориентирована на доходы и устойчивость
В рамках Новой стратегии по фундуку, действующей с 2009 года, производители в лицензированных зонах получают выплаты с площади. Фермерам, которые выкорчевали сады на нелицензированных участках и перешли на альтернативные культуры, предоставлялись компенсации. Меры должны поддерживать производство и рентабельность, а также формирование цен на основе рыночного спроса и предложения.
В 2025 производственном году новая модель поддержки растениеводства Министерства сельского и лесного хозяйства предусматривает для производителей фундука выплаты в размере 366 турецких лир на декар в зависимости от категории либо расчет на основе базовой выплаты 244 турецкие лиры и дополнительных компонентов. Прежние программы компенсации затрат на топливо и удобрения, а также погектарные выплаты были реорганизованы.
Экспорт охватывает около 150 стран
Турция экспортирует фундук и продукты его переработки примерно в 150 стран. В среднем 75% поставок направляется в государства ЕС, поэтому отрасль заметно зависит от спроса на одном региональном рынке. Производители стремятся расширять продажи по альтернативным направлениям и снижать риск такой концентрации.
Современные интегрированные предприятия позволяют выпускать продукцию по спецификациям промышленных покупателей, включая крупные международные шоколадные и кондитерские компании. Исследовательские программы также направлены на сохранение лидерства за счет урожайности и качества. Сочетание концентрированного производства, развитой переработки и ориентации на ЕС означает, что ситуация в черноморских садах продолжит влиять на предложение фундука во всем мире.
