В Турции сбор коровьего молока вырос на 2,3%, выпуск масла упал на 12%

Сбор молока превысил 1 млн тонн

В мае 2026 года коммерческие молочные предприятия Турции собрали 1 022 587 тонн коровьего молока — на 2,3% больше, чем в мае 2025 года. Об этом свидетельствуют данные Турецкого статистического института, опубликованные Bloomberg HT. Майский объем также превысил апрельский показатель в 999 267 тонн.

Рост в мае поддержал умеренную положительную динамику с начала года. За январь—май предприятия собрали 4 858 029 тонн коровьего молока, на 0,5% больше, чем за тот же период 2025 года. Разница между месячным и накопленным темпами показывает, что в мае рост ускорился относительно среднего показателя первых пяти месяцев.

Быстрее всего растет выпуск питьевого молока

Переработчики направили больше сырья в несколько основных категорий. Производство питьевого молока в мае выросло на 19,7% год к году, до 157 453 тонн. Это самый высокий процентный прирост среди перечисленных продуктов. Выпуск сыра из коровьего молока увеличился на 2,4%, до 72 146 тонн, а совокупное производство айрана и кефира — на 2%, до 95 439 тонн.

Данные за пять месяцев также показывают рост по этим категориям. В январе—мае выпуск питьевого молока увеличился на 9,2% относительно того же периода 2025 года. Производство сыра из коровьего молока выросло на 2,8%, до 357 882 тонн, а айрана и кефира — на 8,9%, до 433 952 тонн. Увеличение предложения жидкого молока, сыра и кисломолочных напитков может повлиять на потребность Турции в импорте молочной продукции и на возможности поставок на внешние рынки.

Масло и йогурт расходятся с динамикой сырого молока

Рост сбора молока не привел к увеличению выпуска во всех категориях. Производство сливочного и топленого масла в мае упало на 12% год к году, до 9 671 тонны. За январь—май оно сократилось на 5%, до 46 995 тонн, поэтому молочные жиры стали самым слабым сегментом статистики. Для покупателей и трейдеров это важно: внутреннее предложение масла может сокращаться даже при увеличении общего объема собранного молока.

Выпуск йогурта в мае также снизился — на 1,2% год к году, до 120 224 тонн. Однако накопленная динамика осталась положительной: за январь—май производство выросло на 8,4%, до 591 052 тонн. Таким образом, майское снижение не перекрыло рост предыдущих месяцев. Импортерам, экспортерам и аналитикам предстоит следить за распределением растущего объема сырья, особенно между быстрорастущим питьевым молоком и более слабым сегментом молочных жиров.