Фундук Турции: затраты выросли на 50%, закупочные цены упали на 40%

Сектор фундука Турции, на который приходится около 70% мирового предложения, проходит через тяжёлый период: издержки растут, а закупочные цены падают, пишет деловое издание Dünya. Производители зажаты между ростом расходов минимум на 50% к прошлому году и падением цен примерно на 40%, а закупщики жалуются, что из-за снижения качества ядра поставленный фундук труднее продавать на экспорт.

Урожай этого сезона ожидается на уровне 700 тыс. тонн. Несмотря на такой объём, цены застряли в диапазоне 180–200 лир, а ссылки на потерю качества используются, чтобы опустить их ещё ниже. Производитель, рискующий остаться с нераспроданным товаром, вынужден соглашаться на эти уровни.

Затраты +50%, цены −40%

Расходы на содержание садов — удобрения, работы в саду, опрыскивание, скашивание — и оплата труда на уборке резко выросли; Dünya описывает состояние производителей как экономическое истощение. При росте затрат более чем на 50% и падении отпускной цены на 40% выращивание фундука стало убыточным, а экономия на уходе за садами углубляет проблему качества. Коричнево-мраморный клоп остаётся фактором, хотя в этом сезоне его влияние несколько ослабло.

Объявленная государственным закупщиком TMO цена 250 лир не работает как минимальная, отмечает Dünya: закупки ограничены 100 кг с дёнюма, продать фундук в TMO непросто, а сама цифра относится к сырью с выходом ядра 50%. Поскольку TMO не проводит активных закупок, трейдеры начали сезон со 170 лир. Кооперативный союз FİSKOBİRLİK, созданный как маркетмейкер, эту роль утратил и пытается покупать ниже объявленных 255 лир.

Экспортная выручка ниже потенциала

Годовой объём экспорта отрасли достигает $2,5 млрд, Турция занимает первое место на мировом рынке, но структурный кризис в садах ставит это доминирование под угрозу, предупреждает Dünya. Экспортная выручка колеблется от $1,7 млрд до $2,6 млрд в год и формирует около 1% всего турецкого экспорта. Экспорт 2025 года составил $2,2 млрд — на 85 тыс. тонн и $300 млн меньше, чем в 2024-м. Даже при ожидании высокого урожая рост затрат, падение цен и повреждение качества клопом создают риск того, что выручка окажется ниже потенциала.

Конкуренты — США, Италия и Грузия, на которые вместе приходится 30% мирового производства, — стараются обратить турецкие сбои в свою пользу. При росте предложения или резком взлёте цен глобальные покупатели и крупные производители шоколада могут переходить на заменители сырья.

Старые сады и раздробленные участки

Большая часть турецких садов фундука имеет возраст 50–60 лет и исчерпала экономический ресурс. Урожайность в Турции составляет около 80–100 кг с декара против 250–300 кг в США и Италии при современных схемах посадки; перевод садов с традиционной кустовой системы (ocak) на рядовую или шпалерную посадку повысит отдачу в два-три раза. Наследственное дробление уменьшило участки до размеров, при которых механизированный уход и сбор невозможны, а удельные издержки максимальны, поэтому нужна юридическая консолидация земель до рабочего масштаба хозяйства.

Предлагаемые меры

• Поддержка по затратам, адресно покрывающая удобрения, средства защиты растений и оплату труда, плюс сельхозкредиты под низкую ставку — вместо классической поддержки дохода по площади.
• Минимальная цена на уровне, покрывающем себестоимость и доход крестьянина, отмена квот, расширение мощностей хранения и лицензированных складов, чтобы государство выступало сильным покупателем.
• Новый союз производителей — от регионального до национального уровня — вместо структур, утративших функцию маркетмейкера.
• Стимулы для заводов по выпуску продукции с высокой добавленной стоимостью: орехового масла, ореховой муки, ореховой пасты, промышленного шоколада и косметических ингредиентов, — поскольку Турция вывозит фундук преимущественно в мешках, в скорлупе или очищенным, а маржу на шоколаде и пралине забирают европейские переработчики.
• Региональные центры борьбы с вредителями по всему Черноморскому побережью с системами раннего предупреждения под координацией Минсельхоза, включая лабораторное разведение и выпуск биологических агентов — например, самурайской осы — против клопа и мучнистой росы.
• Международно признанная биржа фундука с центром в Гиресуне или Орду, опирающаяся на лицензированные склады и финансирование производителя после сдачи товара, чтобы покончить с зависимостью от цен, которые устанавливают покупатели в Гамбурге и Италии.

Dünya также считает, что модель «рыночного крестьянина» — когда владелец живёт вдали от региона и приезжает в сад только на время сбора — должна уйти: уход за садами следует передать профессиональным сельхозкомпаниям или сильным кооперативам, а между производителями и переработчиками или кооперативами заключать контракты с гарантией закупки и требованиями к качеству.