Молочная отрасль Туниса теряет поголовье из-за засухи и роста издержек
Поголовье молочных коров в Тунисе сократилось примерно на 26% с 2013 по 2025 год на фоне засухи, дорогих кормов и ухудшения экономики хозяйств. Отрасль предлагает создать систему раннего предупреждения, развивать водосберегающие фермы и принять национальную стратегию до 2030 года.
Прежняя модель самообеспечения теряет устойчивость
Молочная отрасль Туниса столкнулась с длительным сокращением производственной базы: повторяющиеся засухи, рост стоимости ресурсов и ограниченный доступ к кредитам ухудшили экономику животноводства. Ежегодно сектор производит более 1,4 млрд литров молока и обеспечивает занятость почти 100 000 животноводов, десятков молочных предприятий и широкой дистрибьюторской сети. Ранее страна уже демонстрировала способность достигать самообеспечения, однако сохранить этот результат становится все сложнее.
По данным, приведенным в публикации AllAfrica, поголовье молочных коров уменьшилось с 458 000 голов в 2013 году примерно до 339 000 в 2025 году — на 26%. Министерство сельского хозяйства, водных ресурсов и рыболовства Туниса также подтвердило, что национальное поголовье крупного рогатого скота в 2025 году сократилось почти на 26%. Особенно сильно пострадали небольшие хозяйства: многолетний дефицит осадков снизил доступность пастбищ и кормов, а комбикорма и другие сельскохозяйственные ресурсы подорожали.
Низкая рентабельность угрожает предложению молока
По оценке представителей отрасли, закупочная цена литра молока остается ниже фактической себестоимости. Снижение покупательной способности и ограниченный доступ к кредитам усиливают давление, вынуждая часть фермеров продавать скот или преждевременно отправлять животных на убой. Сокращение поголовья уже снизило местное производство молока и повысило риск дефицита. При этом участники рынка считают главной угрозой не внезапный обрыв поставок, а постепенную утрату производственного потенциала.
Регулирующие запасы остаются важным буфером между сезонами высокой и низкой лактации. В 2025 году объем запаса стерилизованного молока был установлен на уровне 19,7 млн литров, чтобы сглаживать сезонные колебания, поддерживать закупочные цены и сокращать потери при временном избытке продукции. Такие резервы также снижают зависимость от импорта молочной продукции. Однако хранение не способно бесконечно компенсировать уменьшение поголовья, снижение продуктивности животных и удорожание воды и кормов.
Раннее предупреждение и экономия воды
Участники отрасли предложили создать национальный индекс предупреждения по рынку молока с еженедельным обновлением. Он должен объединить четыре показателя: наличие сырого молока, состояние поголовья, промышленные запасы и климатические прогнозы. Если два или три индикатора перейдут в опасную зону, переработчики, дистрибьюторы и органы власти получат ранний сигнал. Система должна исключить ситуацию, когда меры принимаются лишь после исчезновения товара с полок.
Второе предложение — программа водосберегающих молочных ферм. Отобранные хозяйства получат поддержку для увеличения производства при меньшем расходе воды и сокращении использования импортных кормов. Возможные меры включают экономичные системы поения, технически доступное повторное использование сельскохозяйственной воды, менее влаголюбивые кормовые культуры, переработку остатков зерновых и оливковых культур, а также датчики контроля расхода воды и состояния животных. Эффективность предлагается оценивать не только по надою на корову, но и по количеству литров молока на кубический метр воды.
Цели на 2030 год требуют инвестиций и координации
Перспективная стратегия до 2030 года должна восстановить экономическую устойчивость отрасли, повысить ее конкурентоспособность и развить производство до уровня самообеспечения. Среди предложений — установление цены молока с учетом качества, стимулы для всех звеньев цепочки и меры, призванные ограничить производственные издержки на уровне 10%. План также предусматривает стабильный рост поголовья на 0,6% в течение десятилетия 2020–2030 годов.
Исследование прогнозирует увеличение уровня сбора молока на 86% к 2030 году и доведение доли промышленной переработки до 97%, что должно сократить неформальные каналы. Экспорт молока должен вырасти на 14%, а среднегодовое потребление промышленного молока и молочной продукции на душу населения — на 3,8%. Достижение этих целей зависит от сохранения оставшегося поголовья, восстановления доходности ферм и согласованного развития водоснабжения, сбора, переработки и спроса до того, как давление на предложение перерастет в масштабный сбой рынка.
