Цены на говядину в США обновили рекорд, но маржа фермеров остается под давлением

Розничная цена превысила $8 за фунт

Средняя розничная цена всей свежей говядины в США достигла в июле 2024 года $8,15 за фунт, впервые превысив $8, сообщила Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. По оценке Американской федерации фермерских бюро, рекорд стал следствием дефицита, формировавшегося несколько лет, а не разового сбоя.

Состояние пастбищ начало ухудшаться в 2020 году, после чего связанная с Ла-Нинья засуха продолжалась три года. Цены на фуражное зерно достигли рекордных уровней, а инфляция увеличила остальные расходы. Фермеры стали отправлять на откорм и убой повышенную долю коров и телок вместо сохранения их для воспроизводства. Это временно поддержало выпуск мяса, но сократило племенную базу.

Поголовье КРС в результате оказалось минимальным за 73 года. Восстановление требует времени: от рождения теленка до достижения убойного веса проходит 18-24 месяца, а оставленной для разведения телке нужен примерно год, чтобы принести первого теленка. Федерация отмечала, что массовое удержание самок еще не началось, поэтому давление на розничные цены сохраняется.

Переработчики используют временное предложение скота

Несмотря на сокращение общего поголовья, на 1 августа на откорме находилось 11,1 млн голов — немного больше, чем годом ранее. Постановка на откорм составила 1,7 млн голов, примерно на 6% больше уровня 2023 года. Снижение цен на фуражное зерно примерно на 25% в течение 2024 года побудило операторов увеличить загрузку площадок и дольше держать животных на откорме, создав временное предложение особенно тяжелого скота.

Переработчики получили возможность снижать закупочные цены на скот при высокой стоимости разделанной и упакованной говядины. Реализация откормленного скота в августе достигла 1,855 млн голов. По оценке Федерации фермерских бюро, на этом этапе переработчики получали выгоду от дорогого мяса в магазинах, а фермеры несли потери из-за снижения закупочных цен.

Данные по холодильным запасам подтвердили дефицит. На 31 июля общие запасы красного мяса были на 3% ниже, чем месяцем ранее и год назад. Запасы говядины сократились примерно на 1% за год и приблизительно на 20% по сравнению с 31 июля 2022 года. Сильный внутренний спрос при меньшем резерве поддерживал розничный рынок.

Дорогой скот не гарантирует расширения стада

Цены для животноводов оставались исторически высокими, но выгода распределялась неравномерно. Средняя цена откормленного бычка в пяти основных регионах за неделю к 25 августа составила $185,54 за 100 фунтов — лишь на 1,5% выше уровня соответствующей недели 2023 года, но на 56% выше среднего за 2018-2022 годы. На Южных равнинах бычки массой 500-600 фунтов стоили в среднем $288,91 за 100 фунтов, что на 3% больше год к году и на 67% выше среднего уровня 2018-2022 годов.

Одновременно росли расходы. В февральском прогнозе Минсельхоза США затраты аграрного сектора в 2024 году оценивались в рекордные $455 млрд — на 4%, или $16,7 млрд, больше предыдущего года. Это шестой год непрерывного роста. Расширение стада требует покупки дорогих животных, кредитования оборотного капитала по высоким ставкам и многолетнего ожидания дополнительного предложения. Продажа дает деньги сразу. Поэтому рекорд в рознице не отражает реальную рентабельность ферм, а будущая маржа переработчиков и ритейлеров будет зависеть от скорости сокращения текущего предложения откормленного скота.