Производители мороженого США с долей свыше 90% рынка откажутся от искусственных красителей к концу 2027 года

Производители мороженого, на долю которых приходится более 90% выпуска в США, обязались убрать разрешённые искусственные красители из розничной продукции на основе натурального молока до конца 2027 года, сообщила Международная ассоциация производителей молочных продуктов (IDFA). Добровольное обязательство было объявлено в июле 2025 года: участники установили общий срок, не оставляя выбор времени на усмотрение отдельных компаний.

Ход выполнения программы обсуждался на встрече в штаб-квартире министерства сельского хозяйства США (USDA) с участием министра сельского хозяйства Брук Роллинс, министра здравоохранения и социальных служб Роберта Ф. Кеннеди-младшего, представителей молочной отрасли и производителей мороженого, передаёт dairynews.today. На мероприятии показали продукцию без искусственных красителей, произведённую из молока американских фермеров.

Основная работа ложится на поставщиков ингредиентов и заводы

По данным IDFA, компании-участники работают с поставщиками ингредиентов и вкладываются в перестройку производственных процессов. Заявленная цель — сохранить вкус, текстуру и другие важные для потребителя характеристики при смене красителей. Для замороженного взбитого продукта это жёсткое ограничение: стабильность пигмента, дозировка и срок хранения ведут себя иначе, чем в продуктах обычного хранения.

Ричард Грэтер, президент и генеральный директор Graeter's Ice Cream и председатель совета IDFA по мороженому, заявил, что за последний год компании разного масштаба пересмотрели рецептуры, поработали с поставщиками и инвестировали в свои предприятия. Речь идёт о капитальных вложениях на уровне заводов, а не о простой замене строки в спецификации.

Школьные обязательства уже закрыты

Инициатива по мороженому — одна из трёх добровольных программ IDFA, посвящённых защите потребителей и вопросам общественного здоровья. Две другие касаются школьного питания. В рамках проекта «Здоровые молочные продукты в школах» производители обязались убрать искусственные красители из молока, сыра и йогурта, поставляемых по школьной программе. По данным ассоциации, обязательство выполнено к началу 2026/2027 учебного года.

Отдельная программа касается добавленного сахара в ароматизированном молоке для школ. Компании-участники ограничили его содержание 10 г на порцию в восемь унций, это примерно 0,24 л, что означает сокращение на 57%.

Роллинс отметила, что обязательства по сахару выполнили 37 перерабатывающих предприятий, обеспечивающих около 90% поставок школьного молока, а все 57 переработчиков — участников молочной программы исключили искусственные красители из соответствующей продукции.

• Розничное мороженое: искусственные красители убирают до конца 2027 года, программа охватывает компании с долей свыше 90% выпуска в США
• Школьные молоко, сыр и йогурт: красители убраны к началу 2026/2027 учебного года всеми 57 переработчиками-участниками
• Ароматизированное школьное молоко: добавленный сахар ограничен 10 г на порцию в восемь унций (около 0,24 л), минус 57%
• 37 заводов, около 90% поставок школьного молока, выполнили обязательства по сахару

Политический контекст и позиция отрасли

Роллинс назвала эти меры способом облегчить семьям выбор более здоровых продуктов. Кеннеди представил изменения рецептур как часть инициативы администрации Трампа Make America Healthy Again. Майкл Дайкс, президент и генеральный директор IDFA, заявил, что добровольные скоординированные действия должны отвечать меняющемуся спросу потребителей, сохраняя пищевую ценность, вкус, доступность по цене и свободу выбора.

IDFA объединяет производителей и продавцов молочной продукции, включая компании и кооперативы, выпускающие молоко, сыр, мороженое, йогурт и молочные ингредиенты. Охват обязательства — розничная продукция из натурального молока — оставляет график в руках отрасли, а не регулятора, при этом общий срок до конца 2027 года служит единой точкой отсчёта для производителей и их поставщиков ингредиентов.