Шоколад в России может снова подорожать вслед за разворотом цен на какао и кофе
С января по июнь шоколад в России подешевел на 1,7%, до 1 527,87 рубля за килограмм, вслед за прежним снижением мировых цен на какао. Эффект может оказаться временным: в июле котировки какао и кофе пошли вверх, поэтому во втором полугодии 2026 года отпускные цены производителей могут вырасти.
Розница отыгрывает прежнее удешевление какао
Цены на шоколад в России снижались шесть месяцев подряд: с января по июнь продукт подешевел на 1,7%, до 1 527,87 рубля за килограмм, сообщили «Известия». Снижение последовало за падением мировых цен на какао-бобы. Однако сырьевые котировки доходят до розницы с задержкой, поэтому российский покупатель только сейчас видит часть прежней коррекции.
За первое полугодие мировые цены на какао потеряли около 16% и опустились примерно до $4 160 за тонну. В феврале котировки достигали $3 000 за тонну — минимального уровня с июня 2023 года. Причинами стали слабый спрос, улучшение погоды и рост запасов в Гане и Кот-д’Ивуаре, на которые вместе приходится 60% мирового производства какао.
Из-за дорогого какао пищевые компании также начали частично заменять его орехами и другими ингредиентами. Такая рецептура сокращает прямую зависимость от стоимости какао, но одновременно меняет состав продукции и соотношение сил между классическим шоколадом, кондитерской глазурью и изделиями с начинками или добавками.
В июле биржевые цены развернулись вверх
Период снижения может оказаться недолгим. В июле биржевые котировки какао и кофе начали расти, тогда как российские производители продолжали использовать закупленные ранее запасы. По данным «Известий», какао-продукты с начала года уже подорожали на 10–20%, создав дополнительное давление на себестоимость, которое пока не полностью перешло в цены готовой продукции.
Если рост продолжится, производители могут повысить отпускные цены во втором полугодии 2026 года. Часть компаний пытается сдержать заметное подорожание, расширяя выпуск продукции с добавками или уменьшая массу упаковки. Это способно замедлить рост цены отдельной пачки на полке, но не устраняет удорожание сырья на основе какао.
Кофе усиливает давление на себестоимость
Цены на кофе снижались с августа 2025 года благодаря благоприятной погоде в Бразилии, обеспечивающей около 40% мирового экспорта кофе. В июле тенденция также изменилась: арабика подорожала на 10%, примерно до $7 500 за тонну, а робуста — на 8%, приблизительно до $4 000 за тонну.
Среди причин называются прогнозируемое сокращение урожая во Вьетнаме и Индонезии из-за Эль-Ниньо, уменьшение складских запасов и риск заморозков в Бразилии. Дополнительную поддержку рынку оказывает рост спроса в Китае, Индии и Индонезии. Эти факторы затрагивают и международных трейдеров, и российских обжарщиков, поскольку ухудшают перспективы предложения двух основных коммерческих видов кофе.
На Россию приходится около 5% мирового рынка кофе, поэтому подорожание зерна существенно для отечественных переработчиков и розничных сетей. По данным «Известий», в ближайшие пять лет кофейное сырье может дорожать примерно на 10% ежегодно. Для производителей шоколада и кофе скорость перехода новых котировок в оптовые контракты и розничные цены будет зависеть прежде всего от сроков замещения старых запасов.
