Рынок промышленной выпечки во Франции сокращается во всех сегментах
Во Франции снижаются продажи во всех сегментах промышленной выпечки и почти во всех форматах торговли, сообщает LSA. Единственным исключением остаются магазины у дома, а особенно сильное давление испытывают национальные бренды.
Спад охватил весь рынок
Рынок промышленной выпечки во Франции продолжает сокращаться, причем снижение уже затронуло все товарные сегменты, сообщает LSA. Отрицательная динамика наблюдается и почти во всех форматах розничной торговли. Таким образом, речь идет не о проблемах отдельного вида изделий, бренда или канала. Единственным исключением стали магазины у дома.
Новая оценка заметно слабее картины, зафиксированной в начале 2025 года. В февральском материале, основанном на данных Circana France на конец января 2025 года, LSA оценивала продажи промышленной выпечки в €1,39 млрд. В стоимостном выражении рынок тогда оставался стабильным, а в натуральном вырос на 0,3%. По выручке категория занимала третье место в сегменте сладких бакалейных товаров после продуктов для завтрака и кондитерских изделий.
Традиционная и сложная выпечка двигались по-разному
Уже тогда внутри рынка наблюдался разрыв. Продажи традиционной промышленной выпечки достигли €911,5 млн, увеличившись на 2,9% к январю 2024 года. Продажи более сложной промышленной выпечки составили €478 млн и снизились на 1,5%. Более крупная традиционная категория поддерживала общий результат, тогда как сложные изделия теряли покупателей.
В традиционном сегменте продажи вафель выросли на 7,6%, региональных специалитетов — на 7,4%, а традиционных изделий для перекуса — на 4,2%, указывала LSA. Эти цифры показывали устойчивый спрос на знакомые и сравнительно доступные продукты. Последующее сокращение всего рынка означает, что такой поддержки ослабла или ее уже недостаточно для компенсации спада в других категориях.
Национальные бренды под давлением
По данным LSA, особенно трудно приходится национальным брендам. При одновременном снижении всех товарных сегментов они не могут компенсировать слабость одной категории ростом другой. Спад почти во всех форматах торговли также оставляет меньше возможностей для восстановления объемов через перераспределение продаж. На этом фоне магазины у дома стали единственной заметной зоной устойчивости.
Для производителей и ретейлеров такая динамика повышает значение ассортимента, промоакций и распределения полочного пространства. Рост вафель, региональных специалитетов и традиционных изделий ранее указывал на наиболее устойчивые направления спроса. Однако теперь даже прежние лидеры не гарантируют роста. Национальные бренды сталкиваются с давлением сразу в нескольких каналах, а торговые сети располагают меньшими возможностями компенсировать слабые продажи между гипермаркетами, супермаркетами и другими форматами.
Магазины у дома стали главным исключением
Устойчивость магазинов у дома не разворачивает общенациональную тенденцию, но показывает производителям и дистрибьюторам, где спрос сохраняется лучше. Упаковки, цены и ассортимент, рассчитанные на частые локальные покупки, могут стать важнее по мере сокращения других каналов. В доступных материалах нет данных о темпах роста и доле этого формата, поэтому его способность компенсировать потери остального рынка пока неясна.
Главный сигнал для участников отрасли — широкий масштаб спада. От стабильной выручки и роста объема на 0,3% в конце января 2025 года категория перешла к снижению во всех сегментах и почти во всех форматах. Производители, национальные бренды и ретейлеры работают на рынке с активной коммерческой политикой, которая пока не останавливает общее сокращение продаж.
Полный анализ рынка
