Рост спроса на птицу усиливает зависимость Германии от зарубежных поставок

Потребление птицы вернулось к росту

Возобновившийся рост потребления мяса в Германии возглавляет птица, однако местные хозяйства не успевают расширять выпуск вслед за спросом. Девять из десяти цыплят и индеек, съеденных в стране в 2025 году, были выращены в Германии. Такие данные приводятся в исследовании Центрального союза немецкой птицеводческой отрасли, ZDG, подготовленном совместно с консалтинговой компанией Roland Berger. Союз ожидает, что в ближайшие годы эта доля заметно сократится, а иностранные поставщики будут обеспечивать все большую часть рынка.

С 2022 по 2025 год потребление птицы на душу населения увеличилось более чем на 2 килограмма и достигло 14,7 килограмма, сообщал Tagesspiegel со ссылкой на данные Федерального министерства сельского хозяйства Германии. За более продолжительный период, с 2010 по 2025 год, совокупное потребление выросло на 30%, почти до 1,9 млн тонн в год, следует из отраслевой статистики. ZDG прогнозирует рост спроса на 3,4% в год до 2040 года. По оценке союза, это увеличит объем рынка более чем на 50% относительно нынешнего уровня.

Главным двигателем остается курятина

Общая динамика скрывает растущее расхождение между отдельными категориями. По данным ZDG, потребление курятины с 2010 по 2025 год увеличилось на 65%. Спрос на индейку за тот же период, напротив, сократился почти на четверть. Поэтому именно курятина формирует основной прирост и представляет наибольший интерес для переработчиков, розничных сетей и иностранных поставщиков, работающих с немецким рынком.

Внутренний выпуск также вырос, но значительно слабее. Согласно исследованию, в 2025 году Германия произвела почти на 10% больше мяса птицы, чем в 2010 году. В начале этого периода национальное производство полностью покрывало потребление и даже превышало его. Теперь уровень самообеспеченности составляет 91%, а дефицит уже закрывается продукцией, выращенной за пределами Германии.

Если прогноз ZDG по спросу оправдается, а мощности продолжат расти медленно, потребность в импорте увеличится. Опубликованные данные не называют страны-поставщики и не содержат оценки будущих объемов ввоза. Однако они указывают на явные возможности для зарубежных производителей и одновременно на усиление конкуренции для немецких птицеводов и переработчиков на внутреннем рынке.

Мощности сдерживают разрешения и болезни

ZDG утверждает, что немецкие компании готовы инвестировать и расширять производство, но сталкиваются с жесткими условиями работы. Союз называет продолжительные процедуры согласования строительства птичников, растущие требования к благополучию животных и охране окружающей среды, а также значительный объем отчетности. Отрасль требует упростить и цифровизировать процедуры в сфере планирования, строительства, экологии и контроля выбросов, сделав сроки их проведения более предсказуемыми. Она также предлагает ускорить переоборудование пустующих животноводческих помещений.

Дополнительным ограничением остаются болезни птицы. В исследовании упомянуты случаи болезни Ньюкасла, также называемой атипичной чумой птиц, выявленные весной в Бранденбурге и Баварии. Такие вспышки способны нарушать работу хозяйств и осложнять инвестиционные решения даже при устойчивом росте конечного спроса.

Перспективы рынка зависят от того, сможет ли немецкое производство сократить разрыв с потреблением. Ускорение согласований и использование пустующих помещений могут поддержать внутренний выпуск, однако новые мощности должны соответствовать экологическим требованиям и нормам содержания животных. Пока производство не приблизится по темпам роста к спросу, импортеры и иностранные переработчики смогут занимать все большую долю расширяющегося немецкого рынка птицы.