Производство муки в России может вырасти на 1,5–2,0% при повышении цен в 2027 году
В базовом сценарии на IV квартал 2026 года и 2027 год производство муки в России вырастет на 1,5–2,0% год к году. По прогнозу ZOL.ru, оптовые цены EXW повысятся на 3,0–4,0%, а розничные — на 4,0–5%; итог будет зависеть от урожая, стоимости кредитов и регулирования.
Базовый сценарий предполагает слабый рост выпуска
Мукомольная отрасль России входит в 2027 год с умеренным ростом производства и сохраняющимся давлением на цены. Согласно базовому прогнозу ZOL.ru на IV квартал 2026 года и 2027 год, выпуск муки увеличится на 1,5–2,0% год к году. Такой сценарий означает медленное расширение рынка без заметного скачка объемов.
Оптовые цены на условиях EXW, как ожидается, вырастут на 3,0–4% год к году, а розничные — на 4,0–5%. Более заметное подорожание в рознице указывает на влияние расходов, возникающих после отгрузки с мельницы, на потребителей и пищевые предприятия. Для мукомолов основной задачей станет баланс между слабым ростом объемов и затратами на сырье, финансирование и работу предприятий.
Базовый сценарий зависит от подтверждения стабильного урожая, умеренной инфляции и роста экспорта в Азию на 4–6%. Эти условия поддержат спрос на переработку, но не приведут к резкому увеличению внутреннего выпуска. В прогнозе не указаны отдельные азиатские направления и абсолютные объемы экспорта.
Урожай и стоимость кредитов определят потенциал роста
ZOL.ru оценивает вероятность оптимистичного сценария в 20%. При таком развитии событий производство муки вырастет на 2,5–3,0% благодаря урожаю свыше 90 млн тонн и снижению стоимости заемного капитала. Реальные оптовые цены в этом случае могут уменьшиться на 0–1,0%.
Этот сценарий позволит переработчикам повысить загрузку мощностей и ослабит давление на закупки и оборотный капитал. Дешевое финансирование особенно важно для мельниц, которые хранят запасы зерна либо кредитуют покупку оборудования и текущие расходы. Урожай выше указанного уровня также повысит доступность сырья для помола, хотя качество зерна останется существенным фактором.
Негативный сценарий грозит двузначным ростом розничных цен
Пессимистичному сценарию также присвоена вероятность 20%. Он предполагает сокращение производства на 1,0–2,0%. ZOL.ru связывает такой исход с погодными аномалиями, девальвацией рубля более чем на 10% и ужесточением экспортных квот. При этих условиях розничные цены на муку могут вырасти на 9,0–11,0%.
Такое сочетание факторов создаст давление на мельницы с двух сторон. Ослабление рубля способно повысить стоимость ресурсов и оборудования, а потери из-за погоды — ограничить объем или качество подходящего зерна. Ужесточение экспортных квот добавит регуляторную неопределенность в решения поставщиков зерна, мукомолов и трейдеров. Производители продуктов питания столкнутся с ростом закупочных затрат и усложнением планирования цен и выпуска.
Качество зерна и контроль цен остаются главными рисками
К основным рискам прогноза отнесены фитосанитарное состояние зерна и возможное введение жесткого ценового регулирования. Фитосанитарные проблемы могут сократить пригодное для переработки предложение даже при стабильном валовом урожае. Контроль цен способен ограничить возможности мельниц и розничных сетей переносить рост затрат на покупателей.
По данным ZOL.ru, допущения по сырьевому балансу потребуется пересмотреть, если отклонение от базового сценария превысит плюс-минус 1,5 процентного пункта по объему или плюс-минус 2% по цене. Этот порог дает производителям, пищевым компаниям и трейдерам конкретный ориентир для оценки ситуации по мере появления данных об урожае, курсе рубля и государственной политике.
