В 2025/26 году в России переработают около 1,8 млн тонн картофеля

В 2025/26 году Россия переработает около 1,8 млн тонн картофеля

В 2025/26 сельскохозяйственном году на промышленную переработку в России будет направлено порядка 1,8 млн тонн картофеля, сообщает ИА «Финмаркет». Оценка касается той части урожая, что идёт на перерабатывающие предприятия, а не на свежий рынок, семенной фонд или корм, и задаёт ориентир по объёму сырья, с которым отрасль будет работать в течение сезона.

Что входит в этот объём

Картофель для переработки питает несколько разных продуктовых линий. Крупнейшие категории — это, как правило, крахмал, замороженная продукция вроде картофеля фри и драников, сухие продукты (хлопья и гранулы) и чипсы. У каждой линии свои требования к сырью: крахмальные заводы отдают приоритет высококрахмалистым сортам, а производители замороженной продукции и снеков требуют клубни определённого размера, формы и содержания сахаров. Единая сезонная цифра около 1,8 млн тонн объединяет спрос предприятий с совершенно разными потребностями, и то, как этот объём делится между сырьевым крахмалом и продукцией с более высокой добавленной стоимостью, определяет экономику всей цепочки.

Место в пищевой цепочке

Картофельный крахмал существует не сам по себе. Он напрямую конкурирует с крахмалом из кукурузы и пшеницы в пищевой промышленности, производстве бумаги и клеёв, поэтому объём переработанного картофеля вливается в более широкий рынок углеводов и крахмалов. В пищевом сегменте замороженный фри и сухие хлопья снабжают сети быстрого питания, розничные морозильные полки и промышленные кухни. Стабильная база переработки даёт этим потребителям надёжность внутренних поставок и снижает потребность в импорте готовой продукции — аргумент весомый на фоне продолжающегося курса России на импортозамещение в продовольствии.

Что это значит для аграриев и переработчиков

Для растениеводов заданный объём переработки показывает масштаб контрактного спроса вне свежего рынка, который обычно даёт более стабильные цены, чем волатильная торговля столовым картофелем. Для переработчиков цифра фиксирует планирование закупок, хранения и загрузки мощностей на год вперёд. Приведённое «Финмаркетом» число само по себе не говорит, насколько полно загружены перерабатывающие мощности и как сезон соотносится с прошлыми годами, но задаёт порядок величины, вокруг которого могут строить планы трейдеры, поставщики ресурсов и производители продуктов питания. От состава этих 1,8 млн тонн — сколько уйдёт в крахмал, а сколько в замороженную продукцию и снеки — зависит, какую добавленную стоимость получит отрасль.