Россия обновила ГОСТы на лососевую икру для борьбы с фальсификатом
Росстандарт утвердил два обновлённых ГОСТа на зернистую лососевую икру, ужесточив требования к содержанию соли, консервантам, температуре и сырью. Стандарты вступят в силу 1 июня 2027 года, но применять их можно досрочно.
Росстандарт пересмотрел стандарты на лососевую икру
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) обновило два национальных ГОСТа на зернистую лососевую икру. Об этом 13 июля сообщила пресс-служба ведомства, пишут lenta.ru и pnp.ru. Регулятор указал, что изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте.
Речь идёт о ГОСТ 1629-2026 на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке и ГОСТ 18173-2026 на зернистую лососевую икру в банках. Оба документа вступят в силу 1 июня 2027 года, но, как отмечает pnp.ru, могут применяться и досрочно. Как поясняет gazeta.ru, транспортная упаковка — это внешняя тара (короба, ящики, плёнка, поддоны) для защиты грузов от повреждений при перевозке до расфасовки в потребительскую упаковку.
Новые требования к консервантам, соли и температуре
Среди ключевых требований — формула пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту, призванная исключить манипуляции с дозировками консервантов. Введён обязательный контроль температуры замороженной продукции, а норматив массовой доли соли установлен на уровне от 3 до 6 процентов для икры первого сорта и от 3 до 7 процентов для второго сорта. Для икры первого сорта ГОСТ 1629-2026 вводит контроль наличия отстоя после размораживания — по данным pnp.ru, это позволит выявлять нарушения технологии посола.
Требования к сырью и органолептике
ГОСТ 18173-2026, распространяющийся на баночную икру, предусматривает использование в качестве сырья только икры из живой или свежей рыбы и актуализирует требования к пищевым добавкам. Для икры в транспортной упаковке, которая затем подлежит расфасовке в потребительскую тару, особое внимание уделено методам контроля и обновлены органолептические показатели для оценки основных потребительских свойств продукции.
Возражения отрасли по проверкам цен
Ранее рыбопромышленники выступили против инициативы чиновников проверять икру, которая продаётся примерно на 30 процентов дешевле средних по рынку цен, сообщает lenta.ru. Они указали, что авторы документа не учли разницу в стоимости икры лососевых и осетровых, а также влияние сезонности и упаковки на цену. По мнению экспертов, которых цитирует lenta.ru, в случае принятия новых правил производители будут вынуждены специально завышать цены, чтобы не попадать под дополнительные проверки. Для импортёров и экспортёров российской красной икры более жёсткие требования задают чёткие ориентиры по соли, консервантам и сырью, но и повышают нагрузку по соответствию вдоль всей цепочки поставок.
