Мясо птицы в России подорожало более чем на 15% на фоне роста издержек

Рост цен на мясо птицы в России ускорился в августе 2026 года: охлаждённая и замороженная курятина подорожала на 15,8% в годовом выражении, индейка — на 15,1%. Такие данные Росстата приводят «Коммерсантъ» и «Росбалт». Минсельхоз РФ 22 сентября прокомментировал динамику, назвав её корректировкой после длительного периода относительно низких цен, а не следствием проблем с предложением.

Минсельхоз ссылается на накопившиеся издержки

«Динамика оптовых цен во многом зависит от изменения себестоимости производства и рыночной конъюнктуры. При этом в течение длительного периода цены на мясо птицы оставались на относительно низком уровне. В настоящее время происходит их корректировка с учётом накопившегося роста издержек производства», — говорится в сообщении ведомства, которое приводят ТАСС, «Интерфакс», «Коммерсантъ» и KP.RU.

В министерстве также отметили высокую конкуренцию и значительные производственные мощности, которые обеспечивают устойчивое предложение на внутреннем рынке. Птицеводческие предприятия работают стабильно, повышают эффективность и сдерживают рост затрат, полностью обеспечивая внутренний рынок необходимыми объёмами продукции, следует из сообщения, которое цитирует MK.RU. Ведомство трактует подорожание как реакцию на уже понесённые производителями расходы, а не как признак дефицита.

«Росбалт» связывает ускорение с увеличением затрат производителей на корма, логистику и другие составляющие себестоимости. Ни министерство, ни публикации не раскрывают долю отдельных статей расходов.

Цифры, стоящие за подорожанием

По данным «Коммерсанта», розничная стоимость охлаждённой и замороженной курятины в августе 2026 года составила 263,6 рубля за килограмм — на 15,8% больше, чем годом ранее. Индейка, сегмент меньший по объёму, но быстрее растущий, подорожала за тот же период на 15,1%, сообщает «Росбалт». Ключевые показатели:

• Курятина охлаждённая и замороженная: 263,6 рубля за килограмм в августе 2026 года, +15,8% год к году («Коммерсантъ» со ссылкой на Росстат)
• Индейка: +15,1% год к году в августе 2026 года («Росбалт» со ссылкой на Росстат)
• Производство птицы в сельхозорганизациях: 4,4 млн тонн в живом весе за январь — август 2026 года (Росстат)

Объёмы держатся, маржа перенастраивается

Произведённые сельхозорганизациями за январь — август 4,4 млн тонн подкрепляют аргумент Минсельхоза: подорожание вызвано себестоимостью, а не нехваткой объёмов. Птицеводство остаётся одной из ключевых отраслей российского сельского хозяйства и самым доступным массовым источником животного белка, отмечает MK.RU; государство поддерживает производителей через различные механизмы субсидирования, что позволяет сохранять стабильность поставок и влиять на ценообразование на внутреннем рынке.

Объёмов хватает не только на внутренний рынок. KP.RU сообщает, что российские производители способны и наполнять внутренний рынок мясом птицы, и отправлять продукцию за рубеж, упоминая поставки мяса птицы в Катар; объём этих отгрузок в рассмотренных материалах не раскрывается.

Птица в общей картине цен

Подорожание не изолированное. По данным «Росбалта», в сентябре продолжили дорожать яйца, крупы, мясо, маргарин и бензин. Для потребителя птица остаётся более дешёвым белком: MK.RU отмечает, что россияне стали больше есть мяса птицы вместо говядины и свинины. Такое замещение даёт переработчикам и рознице больший запас для переноса издержек в цену до того, как отреагирует спрос.

Сочетание устойчивых объёмов, растущего замещающего спроса и накопленной за несколько периодов себестоимости и формирует нынешнее напряжение на рынке. Позиция министерства в том, что корректировка приводит цены в соответствие с экономикой производства после долгого отставания. Продолжится ли перенос издержек в цену осенью, зависит от стоимости кормов и от того, насколько конкуренция между производителями, на которую ссылается Минсельхоз, ограничит дальнейший рост.