Производство рыбной продукции в России упало на 2,5%, выпуск филе вырос более чем на 11%

За восемь месяцев 2026 года рыбная промышленность России выпустила 2,85 млн тонн продукции — на 2,5% меньше, чем годом ранее, при одновременном росте сегмента продукции с высокой добавленной стоимостью. Данные приводятся в исследовании Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), о котором сообщает konkurent.ru.

Суммарный выпуск филе, фарша и рыбной муки увеличился почти на 2%, до 415,9 тыс. тонн. На сужающейся общей базе доля этой продукции в совокупном объеме выросла до 14,6%. В АСРФ считают это признаком того, что производители переводят сырье в более маржинальные товарные группы, а не борются за тоннаж.

Филе и рыбная мука тянут рост

Производство филе выросло более чем на 11% — лучший результат среди охваченных исследованием групп. Мороженое филе, крупнейшая категория по объему, прибавило 10,9%. Быстрее всего в относительном выражении рос выпуск вяленого и соленого филе — почти в 1,5 раза. Производство рыбной муки увеличилось на 10,3%.

• Общий выпуск: 2,85 млн тонн, -2,5%
• Филе, фарш и рыбная мука вместе: 415,9 тыс. тонн, рост почти на 2%, или 14,6% всего объема
• Филе: рост более 11%, в том числе мороженое филе +10,9%, вяленое и соленое — почти в 1,5 раза
• Рыбная мука: +10,3%
• Мороженый фарш и сурими: -25%

Сурими и фарш уступают объем

Обратная сторона роста филе — резкое сжатие менее переработанных продуктов: выпуск мороженого фарша и сурими упал на четверть. Сурими и филе делают из одного и того же белорыбного сырья, которое они напрямую делят на борту плавзаводов и на береговых предприятиях. Падение такого масштаба в одной категории при двузначном росте в другой говорит о перераспределении сырья, а не о его дефиците: общий объем выпуска сократился всего на 2,5%.

Дальний Восток доминирует, Северо-Запад наращивает долю

В региональном разрезе главным поставщиком рыбы остается Дальний Восток с 1,8 млн тонн, несмотря на небольшое снижение объемов. Северо-Западный федеральный округ укрепил позиции, увеличив производство на 7,4%. Вместе два региона обеспечивают 87% всего российского улова и его переработки. Такая концентрация делает структуру продукции всей страны зависимой от инвестиционных и флотских решений в небольшом числе портов, причем Северо-Запад — единственный крупный регион, прибавивший объем за период.

Что сдвиг значит для рынка

Для промышленных покупателей практический итог таков: предложение российского мороженого фарша и сурими сужается, а филе — мороженого, вяленого и соленого — расширяется. Переработчики сурими работают на белорыбных блоках российских производителей, и выпавшую четверть объема придется искать в других источниках или оплачивать по более высокой цене. У импортеров мороженого филе картина обратная — доступного тоннажа у тех же поставщиков больше.

Рост рыбной муки на 10,3% указывает на более полное использование обрези, что является естественным следствием расширения филейных мощностей. Сокращение общего тоннажа при растущей доле продукции с высокой добавленной стоимостью меняет и логику оценки отрасли: валовой объем занижает выручку, если ассортимент продолжает смещаться в сторону филе. АСРФ трактует данные восьми месяцев как смену фокуса производителей. Устойчивость этого сдвига зависит от соотношения цен на филе и сурими до конца 2026 года, которое в исследовании не рассматривается.