Продажи шоколадных плиток в России снизились на 9% на фоне перехода к дешевым сладостям

Шоколад возглавил падение кондитерского рынка

Розничные продажи шоколадных плиток в России в январе—июне 2026 года сократились на 9% в натуральном выражении год к году, свидетельствуют данные NTech, приведенные «Коммерсантом». Это самое сильное снижение среди категорий кондитерских изделий, значительно превысившее спад рынка в целом на 2%.

Торты и пироги оказались на втором месте: спрос на них уменьшился на 4%. Сопоставимую динамику показали мягкие мучные изделия, а продажи конфет сократились на 3%. Оператор фискальных данных «Платформа ОФД» зафиксировал менее выраженное снижение продаж шоколада — на 2% год к году за более продолжительный период с января по август. Оценки охватывают разные периоды и массивы данных, но обе указывают на сохраняющееся давление на категорию.

Спад продолжается около двух с половиной лет. По данным Nielsen, которые приводит «Коммерсант», в 2024 году натуральные продажи шоколада уменьшились на 7,1%. В конце 2025 года NTech оценивал снижение в 15%. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов связывает динамику с более рациональными расходами и переходом на дешевые альтернативы. В российском Mondelez слабость отдельных кондитерских категорий в начале 2026 года также частично объяснили снижением покупательной способности, хотя с июня спрос в крупных розничных сетях начал восстанавливаться.

Накопленный рост цен меняет спрос

Текущие темпы подорожания шоколада замедлились, однако потребители продолжают ощущать последствия роста за несколько лет. По данным Росстата, в июле средняя розничная цена шоколада достигла 1,5 тыс. руб. за 1 кг, увеличившись на 3,3% год к году. За три года продукт подорожал на 49,4%. «Платформа ОФД» оценила среднюю стоимость шоколадной плитки в январе—августе в 108 руб., что на 9% выше прошлогоднего уровня.

Шоколадные конфеты с натуральными добавками также подорожали на 3,3%, до 1,1 тыс. руб. за 1 кг. Средняя цена тортов в июле достигла 967,7 руб. за 1 кг, увеличившись за год на 10,3%. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов ранее говорил «Коммерсанту», что хлебопекарные предприятия столкнулись с резким ростом логистических расходов из-за бензинового кризиса и необходимостью повышать зарплаты для удержания сотрудников.

Мировые цены на какао остаются риском, несмотря на признаки стабилизации сырьевых рынков. По словам Леонова, 27 августа какао-бобы торговались по $6,2 тыс. за тонну — на 19,8% дороже, чем месяцем ранее. Рост связан с опасениями по поводу сокращения урожая в Кот-д’Ивуаре и Гане. Новая волна сырьевой инфляции может помешать производителям снизить розничные цены и затормозить восстановление продаж шоколада.

Покупатели выбирают батончики и печенье

Спрос не исчезает, а перераспределяется между форматами. По данным NTech, натуральные продажи сладостей в прикассовой зоне выросли на 4% — это лучший результат среди кондитерских категорий. Mondelez сообщил о существенном росте продаж шоколадных батончиков и жевательной резинки. Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отметил двузначный рост восточных сладостей, шоколадных батончиков и фруктов в шоколаде, а также хорошие показатели фитнес-десертов.

Продажи печенья и пирожных в первом полугодии увеличились на 1–2%. Печенье осталось одним из наиболее доступных кондитерских продуктов, хотя его средняя цена в июле выросла на 6,6%, до 322,4 руб. за 1 кг. «Платформа ОФД» отмечает переход к бюджетным товарам, широко представленным в дискаунтерах, а аналитики «Пятерочки» сообщили о растущем интересе к вафлям и печенью.

Производители сокращают выпуск и меняют ассортимент

Производство адаптируется к ослаблению розничного спроса. По данным Росстата, выпуск упакованного шоколада в России в январе—июле 2026 года сократился на 5,4% год к году, до 140,1 тыс. тонн. Производство тортов уменьшилось на 3,4%, до 81,9 тыс. тонн. Снижение выпуска оказалось менее выраженным, чем падение продаж плиток в первом полугодии, но подтверждает распространение спада по всей цепочке поставок.

Кондитерские компании пересматривают ассортимент, поскольку покупатели отдают предпочтение низкой цене, небольшим форматам и продуктам, которые считают более полезными. Mondelez ожидает восстановления большинства категорий по мере стабилизации сырьевых рынков и адаптации потребителей к новым ценам. Однако в ближайшей перспективе основной потенциал сосредоточен в доступном печенье, импульсных батончиках, вафлях и смежных форматах, а не в классических плитках и тортах.