Потребление свинины в России достигло исторического максимума — более 31 кг на человека
Потребление свинины в России превысило 31 кг на человека в год — это исторический максимум и почти 40% спроса на мясо, сообщил Национальный союз свиноводов. Главная причина — цена: за десять лет свинина подорожала на 35% при продовольственной инфляции 90%. При этом рентабельность производителей в первом полугодии заметно снизилась.
Потребление свинины в России достигло исторического максимума — более 31 кг на человека в год, заявил генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалёв в интервью URA.RU. На свинину приходится почти 40% спроса на мясо: riamo.ru приводит долю 38%, pravda.ru пишет о почти 40%. С 1990-х и примерно до 2020 года показатель держался на уровне 32–33%.
Общее потребление мяса в стране за десять лет выросло на 16% — до 83 кг на человека. Потребление свинины за тот же период прибавило 34%, более чем вдвое опередив рынок в целом. Сдвиг обеспечила цена, а не изменение технологий производства или ассортимента.
Десять лет сдержанных цен
Общая продовольственная инфляция за десятилетие составила 90%, следует из данных Ковалёва, которые приводит riamo.ru. Говядина подорожала на 70–80%, птица — на 50–60%, свинина — лишь на 35%. Постоянный прирост производства удерживал свинину от роста цен наравне с другими видами белка.
В результате свинина практически сравнялась по стоимости с курицей. По оптовой цене свиная полутуша стоит столько же, сколько куриная тушка; курица чуть дешевле, но продаётся с костями. Бескостная свинина уже дороже филе куриной грудки. Для переработчиков и закупщиков розницы прежний расчёт в пользу птицы при таких ценах больше не работает.
В первом полугодии продажи обогнали производство
В первом полугодии продажи свинины в натуральном выражении выросли на 13% год к году, производство прибавило 5–6%. Разрыв усилил конкуренцию между российскими производителями и давил на оптовые цены — они снижались. Розничные цены на свинину за шесть месяцев практически не изменились, хотя другие виды мяса продолжали дорожать.
Рентабельность производителей за это время заметно снизилась. Дополнительное давление создал выросший импорт мяса птицы, прежде всего из Китая, который конкурирует со свининой в нижнем ценовом сегменте. По данным riamo.ru, ситуация начала выправляться летом, на шашлычном сезоне, а темпы прироста производства стали снижаться.
Структура себестоимости оставляет мало пространства для манёвра:
- корма — около 70% себестоимости свинины;
- оплата труда — ещё 10–12%;
- экспорт — 10% выпуска, импорт практически отсутствует.
Экономист по рынку труда Ирина Костина в комментарии pravda.ru отмечает, что доля зарплаты в 10–12% — значимый фактор: при снижении рентабельности производителей она может ограничивать рост доходов работников отрасли.
Экспортные каналы и ближайшие два-три года
Российский рынок свинины практически не зависит от импорта. Экспорт эквивалентен 10% выпуска и распределён поровну: половина идёт в страны бывшего СССР, половина — в Юго-Восточную Азию, включая Китай, Вьетнам и Гонконг. При рекордном внутреннем спросе и замедлении прироста производства внешние рынки остаются единственным направлением для дополнительных объёмов.
Серьёзного роста потребления свинины в ближайшие два-три года Ковалёв не ждёт: исторический максимум уже достигнут, конкуренция остаётся высокой. По ценам он сказал: «Но и отставать так серьёзно от общей продовольственной инфляции цены на свинину, скорее всего, уже не будут. По всей видимости, они будут меняться в её пределах, несколько ниже». Pravda.ru приводит тот же прогноз.
