Потребление свинины в Аргентине выросло на 171% за 20 лет на фоне дорогой говядины
Аргентинцы стали заметно больше покупать свинину из-за растущего ценового разрыва с говядиной. Свежие свиные отрубы расширяют присутствие в рознице, а рост импорта говядины усиливает конкуренцию на мясном рынке страны.
Свинина укрепляет позиции на мясном рынке Аргентины
Потребление свинины в Аргентине за последние 20 лет выросло на 171%. Это отражает устойчивое изменение рациона в стране, где традиционно доминировала говядина. По данным Секретариата сельского хозяйства, животноводства и рыболовства, приведенным iProfesional, показатель увеличился с 6,22 кг на человека в 2006 году до 18,89 кг в 2025 году. Более свежие рыночные оценки уже превышают 20 кг на человека в год.
За тот же период потребление говядины сократилось до 47,3 кг на человека — минимального уровня за два десятилетия, согласно данным аргентинской отраслевой палаты Ciccra. По общему объему говядина пока значительно опережает свинину, однако быстрый рост последней превратил ее в реальную замену для повседневных блюд и традиционного асадо.
Ценовой разрыв определяет выбор покупателей
Главным фактором остается цена. Средняя стоимость килограмма говядины сейчас составляет $18 564, тогда как свиная грудинка с ребрами стоит $8 944, а свежая курица — $4 822, сообщает iProfesional. Исполнительный директор Federación Porcina Агустин Сейхас отметил, что исторически свинина была примерно на 30% дешевле говядины, но в этом году разница временами достигала 120%. В феврале 2026 года 3 кг свиных ребер стоили примерно столько же, сколько 1 кг говяжьих ребер.
В 2025 году разрыв увеличился. По данным палаты Caicha, говядина подорожала на 56,8% при годовой инфляции 31,5%. Цена свинины выросла на 29,4%, а курятины — на 19,2%. Более медленное подорожание укрепило позиции свиноводов и розницы среди покупателей, которые сокращают расходы на продукты, но не готовы отказываться от животного белка.
Свежие отрубы меняют предложение в рознице
Рост спроса меняет распределение туши между переработкой и прилавком. Части заднего окорока, которые раньше преимущественно направлялись на колбасы и другие мясные изделия, все чаще продаются свежими. В их числе nalga, bola de lomo, cuadrada, cuadril и carré. Свиные ребра стали прямой альтернативой говяжьим, а несколько отрубов из окорока теперь активнее используют для миланесы.
Сейхас также связывает рост спроса с изменением представлений о пищевой ценности свинины. Он сослался на исследование аргентинского Национального института промышленных технологий, INTI, согласно которому свиной жир полезен и сопоставим с оливковым маслом. Свинина содержит полноценный белок, важные минералы и натуральный креатин, что помогает отрасли бороться со старыми предубеждениями и продвигать постные отрубы среди физически активных потребителей.
Импорт говядины усиливает давление на рынок
Перемены происходят одновременно с ростом импорта говядины, который используется для сдерживания внутренних цен. Раньше в исключительные периоды Аргентина ввозила около 500 тонн в год, но в прошлом году объем достиг 32 000 тонн, а в этом году ожидается 65 000 тонн, сообщил iProfesional Андрес Костаманья из Аргентинского сельского общества. На Бразилию приходится 80% поставок, далее следуют Парагвай и Уругвай.
Бразильская вырезка поступает в супермаркеты по ориентировочной цене $9 000 за кг и продается по $20 000–$23 000. Среди других импортных позиций — tapa de asado в среднем по $13 000 и nalga по $14 000–$16 000 за кг, примерно на 25% дешевле аргентинских аналогов. Поэтому свинина конкурирует не только с местной говядиной и курятиной, но и с растущими поставками более дешевого регионального мяса.
Для производителей и переработчиков рост потребления открывает возможности в сегменте свежих отрубов, но может сократить сырьевую базу для мясных изделий. Розница получает более широкий выбор белковой продукции и ценовых категорий. Поставщики говядины одновременно испытывают давление со стороны быстро растущего рынка свинины и импортных отрубов в аргентинских супермаркетах.
