Проверка в Польше: нарушения у 48 из 80 производителей и магазинов фасованной выпечки

Общенациональная проверка фасованных хлебобулочных изделий в Польше выявила нарушения у 48 из 80 проверенных производителей и магазинов — в 60% случаев. Результаты проверки, проведённой Инспекцией качества сельскохозяйственных и продовольственных товаров (IJHARS), опубликованы 24 сентября, сообщает продовольственный портал zywienie.medonet.pl.

Что охватила проверка

Проверка IJHARS проводилась по всей стране и касалась фасованной выпечки — сегмента, который продаётся в запаянной плёнке или пакетах с печатной этикеткой, а не развесного хлеба с прилавка. Согласно опубликованным результатам, в выборку вошли:

• булочки для хот-догов
• тостовый хлеб
• основы для пинсы
• питы
• тортильи

Это промышленные линейки с длинными тиражами, дистрибуцией по всей стране и, во многих случаях, контрактами на выпуск под собственными марками сетей. Продукт доходит до покупателя уже упакованным, поэтому всё, что можно проверить до покупки, находится на этикетке: состав, информация об аллергенах, масса нетто, срок годности и данные производителя. Именно это и контролирует IJHARS — коммерческое качество и корректность сведений на упаковке.

60% — доля нарушителей

Главная цифра здесь — соотношение: 48 объектов с нарушениями из 80 проверенных. В выборку попали и производители, и магазины, поэтому результат охватывает цепочку от производственной линии до полки, а не один её участок. Опубликованное резюме, о котором сообщает zywienie.medonet.pl, не раскрывает структуру этих 60%: ни по видам нарушений, ни по отдельным компаниям, ни по разбивке между производством и торговлей, ни по принятым мерам.

80 проверенных объектов — ограниченная выборка на фоне всего польского хлебопекарного сектора, поэтому цифру корректнее читать как индикатор, а не как срез всего рынка. Тем не менее результат, при котором нарушения зафиксированы у большинства проверенных, говорит о том, что работа с маркировкой отстаёт от скорости, с которой расширяется ассортимент фасованных лепёшек. Тортильи, пита и пинса перешли с нишевых полок в обычный продуктовый ассортимент, а каждая новая рецептура, формат и фасовка несут собственные требования к этикетке.

Последствия для производителей и торговли

Ошибки в маркировке дёшево возникают и дорого исправляются. Корректировка означает новый дизайн, новые печатные формы или файлы, перепроверку данных об аллергенах и пищевой ценности, а также списание уже изготовленной упаковки. В категории с длинными тиражами, где плёнка закупается крупными партиями, именно списание обычно и формирует основную часть затрат. Срок изготовления новой упаковки измеряется неделями, и всё это время линия либо работает с корректирующими стикерами, либо стоит.

Для розничных сетей риск прямой. По европейским правилам информирования потребителя о пищевой продукции ответственность несёт тот, чьё имя указано на упаковке, поэтому тортильи, тостовый хлеб и булочки под собственной маркой ложатся на баланс соответствия самой сети. Польские хлебопёки поставляют продукцию и на другие рынки ЕС, где действуют те же требования к информации и где зафиксированные дома нарушения всплывают при аудитах со стороны клиентов. Для импортёров польских лепёшек и фасованного хлеба практический вывод простой: сверять этикетку на этапе согласования спецификации, а не на границе.