IJHARS: нарушения у 46,8% проверенных производителей и продавцов мяса птицы в Польше

Польская Инспекция торгового качества сельскохозяйственных и продовольственных товаров (IJHARS) выявила нарушения у 66 из 141 проверенного производителя и торгового объекта — это 46,8% проверенных предприятий. Основная часть замечаний пришлась на физико-химические показатели и маркировку. Как сообщает польский аграрный портал agronews.com.pl, к нарушителям уже применены санкции, предусмотренные продовольственным законодательством.

Нарушения почти у половины проверенных

IJHARS регулярно проверяет рынок мяса птицы. В этот раз инспекторы охватили и производителей, и торговые точки: оценивались внешний вид и качество мяса, физико-химические показатели, правильность маркировки, а также соответствие элементов тушки анатомическим требованиям.

Единственный блок, прошедший без замечаний, — органолептика. По данным agronews.com.pl, в проверенных партиях инспекторы не нашли проблем с внешним видом, запахом и другими сенсорными характеристиками. Все выявленные нарушения относятся к лабораторным показателям и к информации для покупателя.

Главная причина брака — соотношение вода/белок

По физико-химическим параметрам IJHARS забраковала 52 партии из 94 исследованных — 55,3%. Основной проблемой стало превышение допустимого соотношения содержания воды к содержанию белка, обозначаемого как W/RP: этот показатель ограничивает, сколько воды может содержать элемент тушки относительно белка.

Инспекция подчёркивает, что само превышение показателя не означает автоматически умышленного добавления воды — повышенное значение может объясняться и естественными, физиологическими особенностями мяса. Поэтому были проведены дополнительные исследования: недекларированных веществ, которые подтверждали бы умышленную фальсификацию путём добавления воды, они не выявили.

Ошибки в названиях, происхождении и сроках

Нарушения маркировки зафиксированы в 49 партиях — 18,4% проверенной продукции. Инспекторы находили неполные или неправильные названия продуктов, отсутствие информации о стране происхождения либо её подачу в ненадлежащей форме, отсутствие флага страны происхождения и отсутствие указания, является ли мясо свежим, мороженым или глубокозамороженным. В отдельных случаях были указаны неверные данные производителя.

Претензии вызвали и маркетинговые заявления. Формулировки «bez fosforanów» («без фосфатов») и «bez glutaminianów» («без глутаматов») могут создавать впечатление особых свойств продукта, хотя сопоставимые характеристики могут быть и у других товаров той же категории. Отдельно инспекторы оспорили способ указания срока годности: вместо понятной даты с днём, месяцем и годом на части упаковок стояли коды вида «06/03/L2».

Что инспекция требует от этикетки

IJHARS обращает внимание, что правильное название имеет большое значение для потребителя: оно должно однозначно указывать, какой товар продаётся, включая вид птицы, часть тушки и способ её презентации. Требования инспекции включают:

• точное указание вида птицы и отруба — «podudzie z kurczaka» («голень курицы»), а не «podudzie drobiowe» («голень птицы»), и «filet z piersi kurczaka» («филе куриной грудки»), а не «filet z kurczaka» («филе курицы»);
• чёткое указание, является ли мясо свежим, мороженым или глубокозамороженным;
• отказ от сокращений вида «b/k» («без кости») и «b/s» («без кожи») — информация для потребителя должна быть ясной и понятной;
• информацию о происхождении как для упакованного, так и для развесного мяса, чтобы покупатель мог проверить, где животное выращивалось и где было забито; для неупакованного мяса её размещают на вывеске непосредственно у продукта;
• символ флага страны происхождения в месте продажи, а при указании нескольких стран — флаги всех перечисленных государств; исключение — маркировка «Produkt Polski», которая может заменить и информацию о происхождении, и графику с флагом.

Итог проверки смещает нагрузку соблюдения требований туда, где покупатель её почти не видит: не во внешний вид и запах продукта, а в лабораторные показатели и точность информации на упаковке.