Онлайн-рынок выпечки Южной Кореи почти удвоился благодаря ночной доставке

Онлайн-продажи приблизились к двукратному уровню 2021 года

Онлайн-рынок хлебобулочных изделий Южной Кореи быстро растет: хлеб и другая выпечка переходят из торговых точек в сегмент ночной доставки. С 320 млрд вон в 2021 году рынок увеличился до 625 млрд вон в прошлом году, почти удвоившись за четыре года, сообщило 9-го числа издание NewDaily Biz со ссылкой на данные Корейской корпорации агропродовольственной торговли, известной как aT.

Рост, как ожидается, продолжится. По данным того же издания, в этом году объем рынка может достичь 710 млрд вон. Это станет еще одним существенным увеличением по сравнению с прошлым годом и сделает онлайн-каналы одним из главных направлений конкуренции для пекарных компаний, ищущих дополнительные продажи за пределами физических магазинов.

Ночная доставка меняет каналы продаж выпечки

Хлеб традиционно считался товаром, который покупают непосредственно в пекарне или магазине, где можно оценить свежесть и быстро употребить продукт. Ночная доставка меняет эту модель: оформленные онлайн заказы поступают покупателям достаточно быстро, чтобы сохранить значительную часть удобства обычной покупки в торговой точке.

Для производителей быстрая доставка открывает доступ к покупателям за пределами зоны обслуживания отдельных магазинов. Одновременно растут операционные требования. Продукт должен выдерживать перевозку, упаковка — сохранять качество, а управление запасами и график отгрузки — соответствовать ночному циклу платформы. От работы на каждом из этих этапов зависит, смогут ли компании превратить растущий онлайн-спрос в повторные покупки.

Премиальная продукция выходит на цифровые витрины

Крупные пекарные бренды расширяют онлайн-ассортимент за счет продукции премиального сегмента, сообщает NewDaily Biz. Это показывает, что электронная торговля используется не только для базовых товаров с длительным сроком хранения. Премиальная продукция расширяет выбор и может повысить стоимость заказа, но ее качество и внешний вид должны сохраняться при хранении и доставке.

Представленные данные указывают на усиление конкуренции между производителями выпечки, ретейлерами и операторами доставки. Физические магазины сохраняют значение благодаря свежести, немедленному потреблению и контакту с брендом, тогда как платформы предлагают больший охват и удобство заказа. По мере движения рынка от 625 млрд вон к прогнозным 710 млрд вон компаниям придется искать баланс между качеством, скоростью доставки и расходами на логистику. Для поставщиков ингредиентов и переработчиков дальнейший рост онлайна также может изменить структуру заказов, поскольку производители будут адаптировать объемы выпуска и форматы продукции к спросу цифровых каналов.