Нелегальный вывоз скота в Узбекистан разгоняет цены на мясо в Туркменистане
Продажи скота через посредников в Узбекистан сокращают предложение свежего мяса в Туркменистане, сообщает «Хроника Туркменистана». В мае говядина с костями подорожала до 135 манатов за килограмм, а общепит и переработчики стали чаще использовать курятину и импортное замороженное блочное мясо.
Трансграничные продажи сокращают внутреннее предложение
Рост нелегального вывоза скота из Туркменистана в соседний Узбекистан способствует подорожанию мяса и дефициту свежей местной продукции, сообщает «Хроника Туркменистана». Участники рынка рассказали изданию, что животноводы продают крупный и мелкий рогатый скот через посредников, поскольку покупатели за границей расплачиваются иностранной валютой. В результате меньше животных поступает на туркменские бойни, в розничную торговлю и предприятия общественного питания.
Последний резкий скачок цен на свежее мясо произошел в мае. Говядина с костями подорожала со 100–105 до 135 манатов за килограмм. В публикации нет данных об объемах поставок, количестве пересекающих границу животных и курсе, по которому производители получают валютную выручку. Однако участники рынка называют трансграничные продажи одной из главных причин сокращения местного предложения и роста цен.
Рестораны перекладывают рост издержек в меню
Давление уже заметно в общепите Ашхабада. В кафе «Эйфория» порция шашлыка из баранины весом 300–350 граммов стоит 120 манатов, а из свинины — 150 манатов. В кафе «Яшлык» порция шашлыка из баранины обходится в 105 манатов; свинину там не готовят по религиозным соображениям. Летом предыдущего года порция шашлыка в обоих заведениях стоила 50–60 манатов, пишет «Хроника Туркменистана».
Розничные цены на животных и мясо объясняют рост ресторанных счетов. По словам продавцов, баран весом около 20 килограммов стоит на рынке 3 000–3 500 манатов. Баранину для шашлыка продают по 150–160 манатов за килограмм, свинину — примерно по 190 манатов. Чтобы сдержать цены в меню и сохранить спрос, многие заведения чаще используют курятину и импортное замороженное блочное мясо. Аналогичная замена происходит у производителей колбас и мясного фарша.
Импорт занимает более дешевый сегмент
В государственных магазинах и торговых центрах, включая «Халк Маркет», представлено преимущественно импортное блочное мясо, сообщает издание. Российская продукция бренда «Мираторг», предположительно говядина, стоит около 75 манатов за килограмм. Индийская буйволятина продается примерно по 65 манатов. Эти цены заметно ниже котировок местной баранины, свинины и говядины с костями, поэтому замороженный импорт становится все более важным сырьем для чувствительных к цене магазинов, ресторанов и переработчиков.
Нынешнее давление на предложение последовало за несколькими засушливыми годами, когда животноводы столкнулись с серьезным дефицитом кормов. Многие владельцы были вынуждены массово забивать скот, что временно сдержало цены, но сократило производственную базу на последующий период. Теперь производители все чаще выбирают продажи в Узбекистан, дополнительно ограничивая внутреннее предложение. Ключевая проблема для рынка — разрыв между валютной доходностью трансграничных продаж и способностью туркменских потребителей и предприятий оплачивать дорожающее местное мясо.
