«Логика молока» достраивает в Казани цех сухого молока на 3,5 тыс. тонн за 1 млрд рублей

Компания «Логика молока» завершает строительство цеха по производству сухого молока на производственной площадке «Эдельвейс» в Казани, Республика Татарстан: мощность нового производства составит 3,5 тыс. тонн в год, общий объем инвестиций — порядка 1 млрд рублей, сообщает KazanFirst. Тестовый запуск производства запланирован на октябрь 2026 года. Проект реализуется в рамках инвестиционной программы компании.

Миллиард рублей в сушильную линию

На площадке уже возведен основной производственный корпус, идет монтаж вакуумно-выпарной установки для бережной концентрации молока, пишет KazanFirst. Готовятся также участки фасовки и котельная с газовой горелкой для энергоэффективной сушки. Директор завода «Эдельвейс» Наталья Грак сообщила, что компания завершает монтаж технологических линий и приступила к пусконаладочным работам, а подготовка к тестовому запуску в октябре идет по плану. По ее словам, новые мощности позволят не только увеличить объемы выпускаемой продукции, но и обеспечить надежную поддержку молочному животноводству республики.

Внутренний спрос падает

Рынок, на который выходит цех, складывается непросто. Глава Союзмолока Артем Белов заявил KazanFirst, что внутренний спрос со стороны промышленных потребителей снижается, прежде всего у кондитеров: сокращается выпуск продукции с сухим молоком в составе, а само сухое молоко частично замещается сухой сывороткой. Приведенные им экспертные оценки показывают, что потребление сухого цельного молока в первом полугодии сократилось на 16%, сухого обезжиренного молока — на 5%, сухой сыворотки — на 4%. Производство пошло тем же путем: выпуск СЦМ за семь месяцев снизился на 25%, производство СОМ осталось на уровне прошлого года, а сухой сыворотки выросло на 3%. Дополнительное давление оказали усиление конкуренции с белорусским импортом и высокие запасы сухого молока в начале года.

К середине года запасы удалось нормализовать. К началу августа запасы СОМ опустились на 14% к тому же периоду прошлого года, СЦМ — на 24%, сухой сыворотки — на 1%, отметил Белов, связав это во многом с развитием экспортного канала сбыта.

Экспорт как клапан сброса

Первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Татарстана Ленар Гарипов назвал сухое молоко рентабельным экспортным продуктом. По статистике Союзмолока, выручка от поставок сухого молока за рубеж за пять месяцев текущего года достигла $20 млн, увеличившись в 1,5 раза год к году. Белов связал рост с высокими мировыми ценами на СОМ и сыворотку: мировой ценовой индекс Global Dairy Trade за год вырос на 41%. Экспорт сухого обезжиренного молока в 2026 году вырос более чем вдвое, а поставки сыворотки — более чем на 50%.

По данным федерального центра «Агроэкспорт», физический объем экспорта сухого обезжиренного молока за пять месяцев 2026 года превысил 6 тыс. тонн. В топ-5 покупателей вошли:

• Алжир — 1,7 тыс. тонн
• Казахстан — более 1,5 тыс. тонн
• Армения — более 1,4 тыс. тонн
• Египет — около 400 тонн
• Узбекистан — порядка 300 тонн

В 2026 году Россия впервые поставила сухое обезжиренное молоко в Афганистан, а также возобновила экспорт в Грузию и Таджикистан. По словам Белова, выход на мировой рынок с биржевыми категориями молочной продукции, к которым относятся прежде всего сухие молочные продукты, позволяет расширять географию поставок за счет стран Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и Северной Африки; при сохранении мер поддержки логистики Союзмолоко прогнозирует рост экспорта молочной продукции по итогам года не менее чем на 15% в натуральном выражении.

Другие участники рынка осторожнее в оценках. Руководитель Союза производителей молока Татарстана Денис Пирогов считает, что экспортный потенциал у продукта есть, но основным каналом реализации остается внутренний рынок, а ситуация на внешних рынках меняется под влиянием предложения из Новой Зеландии — традиционного мирового лидера по сухим молочным продуктам — и стран Евросоюза, а также курса рубля. Генеральный директор холдинга «Красный Восток» Адель Хайруллин обращает внимание на качество продукта: международные потребители, как правило, предъявляют требования выше отечественных ГОСТов по растворимости и индексу осадка, а на старых заводах не всегда удается обеспечить нужное качество измельчения и сушки, есть также параметры по микробиологии и термоустойчивости белка.

Баланс сырого молока

Закупочные цены на сырое молоко упали более чем на 20% — до 33,23 рубля за кг, при этом производство сырого молока в Татарстане продолжает расти на 6–7% в год, а перерабатывающие мощности зачастую не успевают за ростом сырьевой базы, и летние излишки традиционно давят на цену. Пирогов называет сухое обезжиренное молоко весьма молокоемким продуктом: на тонну СОМ требуется девять тонн обрата, что позволяет закладывать излишки сырья на длительное хранение и использовать их при дефиците на рынке; в комплексе с сушкой идут и жиры — сливки или масло — для собственного производства либо для поставок на рынок. Хайруллин напоминает, что сухие молочные продукты исторически создавались как инструмент балансировки сезонности, когда более 60% молока производилось летом. Общий объем производства сухих молочных продуктов в Татарстане составляет около 18–20 тыс. тонн в год — СЦМ, СОМ и молочная сыворотка.