Измир наращивает выпуск промышленных и вяленых томатов в борьбе за лидерство

Измир занимает третье место в Турции

Измир намерен укрепить позиции в турецком секторе промышленных томатов, увеличивая производство и долю сырья, перерабатываемого во вяленую продукцию для внутреннего и зарубежных рынков. По данным Yeni Asır, в 2025 году провинция получила около 870 тыс. тонн промышленных томатов примерно со 110 тыс. декаров, уступив по объему только Бурсе и Манисе.

Цель провинции — выйти на первое место. Глава управления сельского и лесного хозяйства Измира Кахраман Акдоган сообщил, что осадки способствовали хорошей урожайности томатов в этом году. Рассаду высаживают в апреле, а уборка начинается в июле. Сезон производства вяленых томатов, стартовавший в июле, продлится до середины августа.

Томаты выращивают в нескольких районах, прежде всего в Торбалы, Тире, Кыныке, Бергаме и Менемене. Крупнейшим центром остается Торбалы, где примерно с 38 тыс. декаров собирают более 300 тыс. тонн. По словам Акдогана, на этот район приходится 38% всего производства томатов в Измире.

Вяление повышает стоимость урожая

Около 15% томатов, выращенных в Торбалы, направляют на вяление. Продукт района также защищен географическим указанием, учитывающим его качество, стандарты и метод сушки. Это помогает переработчикам и аграриям выделять местные томаты на внутреннем и экспортных рынках.

После уборки томаты сортируют, моют, калибруют и разрезают с учетом размера и диаметра. Затем их раскладывают для сушки, повторно моют и сушат во второй раз, после чего отправляют в холодильные хранилища. Готовую продукцию фасуют с учетом спроса и поставляют покупателям в Турции и за рубежом.

Коэффициент переработки показывает ее ресурсоемкость и потенциал добавленной стоимости: для производства 1 кг вяленых томатов требуется около 13–14 кг свежих. Для аграриев и переработчиков это альтернатива томатной пасте — второму основному продукту из промышленных сортов. Вяление позволяет получать более дорогой товар с длительным сроком хранения.

Перерабатывающий кластер Эгейского региона

Производитель Онур Йылмаз, который работает в сельском хозяйстве 36 лет, а также занимается рассадой и упаковкой, сообщил, что почти все турецкие предприятия по выпуску вяленых томатов сосредоточены в Измире и Эгейском регионе. По его данным, Турция ежегодно производит около 40 тыс. тонн вяленых томатов, половина этого объема приходится на Эгейский регион.

Сезонная работа требует строгого графика уборки и переработки. Рабочие выходят в поле в 05:00 и завершают сбор к 11:00, после чего томаты сразу сортируют и готовят к сушке. Концентрация хозяйств, сушильных площадок, упаковочных предприятий и холодильных складов обеспечивает Измиру готовую производственную базу для увеличения выпуска.

Рост зависит от качества и мощностей

Урожай промышленных томатов в объеме 870 тыс. тонн создает для Измира значительную сырьевую базу, однако продвижение к национальному лидерству будет зависеть от возможностей рентабельно переработать и реализовать дополнительный объем. Расширение выпуска вяленых томатов может повысить доходы без опоры исключительно на рост сбора свежего сырья.

Географическое указание для томатов Торбалы способно поддержать эту стратегию, связывая стандарты производства с узнаваемым регионом происхождения. Главная задача аграриев, переработчиков и экспортеров — сохранять стабильное качество на этапах уборки, двухступенчатой сушки, хранения и упаковки, одновременно расширяя спрос в Турции и на внешних рынках.