Испания обновила стандарты маркировки и производства оливок, солений и уксуса
Королевский указ 142/2026 вводит более подробную маркировку столовых оливок и обновляет технические требования к уксусу и овощным консервам в Испании. Документ действует с 1 марта, ограничивает использование термина «натуральный» и уточняет критерии товарных категорий.
На этикетках оливок станет больше информации
Испания пересмотрела правила производства и представления потребителям столовых оливок, солений, уксуса и других овощных консервов. Королевский указ 142/2026, действующий с 1 марта, вводит новые требования к маркировке и технические корректировки. Они должны привести испанские нормы в соответствие с европейскими стандартами и сделать информацию о популярных продуктах понятнее.
Как пишет La Razón, наименование продукта должно содержать слова «оливки» или «столовые оливки», а также указывать форму представления, товарную категорию и цвет. Цвет можно не обозначать, если содержимое видно через прозрачную упаковку. Требования создают для производителей и ретейлеров более единый порядок описания продукции на полках супермаркетов.
Особое внимание уделено фаршированным оливкам. На этикетке должна использоваться формулировка «оливка, фаршированная…» с указанием характерного ингредиента. Если начинка представляет собой пасту, а не цельный продукт, это потребуется обозначить и полностью раскрыть ее состав. Поэтому для оливок с анчоусной начинкой придется уточнять наличие загустителей, другой рыбы, воды, соли и дополнительных компонентов.
Для уксуса уточнили ингредиенты и традиционные методы
Указ также определяет допустимые ингредиенты для производства уксуса. В перечень входят фруктовые соки, концентраты и различные виды виноградного сусла. У переработчиков появляется более четкая техническая база для рецептур, которые могли быть прямо не предусмотрены прежними нормами.
Отдельно признаны традиционные методы изготовления уксуса с защищенным наименованием места происхождения или защищенным географическим указанием. Виноградное сусло, стабилизированное спиртом, разрешено использовать, если это допускает спецификация соответствующего продукта. Таким образом, общие требования становятся точнее, но сохраняют место для устоявшихся региональных технологий.
Отклонение заявленной кислотности допускается на 0,2 градуса для обычной продукции и на 0,5 градуса для уксуса с защищенным наименованием или географическим указанием при обязательном соблюдении установленного законом минимума. Эти допуски важны для производителей, лабораторий и служб контроля качества, которые сверяют показатели партий с данными на этикетках.
Условия для товарных обозначений ужесточаются
Корнишоны и другие овощи в уксусе могут затронуть изменения требований к сырью, однако новых категорий качества для них указ не вводит. При этом ужесточаются условия использования товарных определений, включая слово «натуральный». Его разрешат применять только к продукции, соответствующей установленным требованиям по отсутствию определенных добавок или промышленных процессов.
Документ также пересматривает параметры содержания соли, кислотности, консервирования и товарной классификации. Категории «Экстра», «Первая» и «Вторая» будут определяться по более точным и единообразным критериям. Производителям может потребоваться проверить рецептуры, процедуры контроля, спецификации и упаковку, а ретейлерам и импортерам — убедиться, что сведения поставщиков подтверждают заявления на этикетках товаров для испанского рынка.
По данным La Razón, реформа должна усилить прослеживаемость, повысить ясность маркировки и признать традиционные методы, отсутствовавшие в прежних правилах. Она не связана с недостатками пищевой безопасности: действующая система уже обеспечивает ее необходимый уровень. Практический результат состоит в более четком раскрытии состава и особенностей производства оливок, уксуса и овощных консервов, а также в унификации требований для пищевых компаний в Испании.
