Испания обновила стандарты для безглютенового хлеба, ветчины из индейки и оливок

Испания модернизирует нормы качества продуктов

Совет министров Испании одобрил Королевский декрет, который обновляет и отменяет ряд положений о качестве пищевой продукции. Как сообщает Heraldo, документ опубликован в Официальном государственном бюллетене и распространяется, среди прочего, на безглютеновый хлеб, ветчину из индейки, столовые оливки, орчату, сидр и печенье.

Реформа должна привести регулирование в соответствие с современными способами производства, технологическими инновациями и потребительским спросом. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании заявило, что изменения призваны повысить конкурентоспособность агропродовольственного сектора. Правила также предусматривают более понятную информацию для покупателей, усиление прослеживаемости и более строгий контроль на этапах производства, переработки, распределения и конечной продажи.

Декрет не убирает ветчину из индейки или оливки с рынка, несмотря на формулировки некоторых публикаций о прощании с этими продуктами. Он меняет технические требования и условия использования отдельных наименований, заявлений о свойствах и описаний ингредиентов. Производителям и ретейлерам потребуется проверить рецептуры, документацию и маркировку на соответствие обновленным нормам.

Новые положения для хлеба, орчаты и мясной продукции

Безглютеновый хлеб теперь включен в испанский стандарт качества хлеба. Продукты, изготовленные без муки, разрешено называть хлебом при соблюдении остальных требований стандарта. Производители альтернативной продукции получают более четкую правовую основу, однако прочие условия для этой категории сохраняются.

Декрет также разрешает выпускать валенсийскую орчату без добавленного сахара или с пониженным содержанием сахара. Для сохранения традиционного качества продукта красители и подсластители остаются под запретом. Производители могут удовлетворить спрос на менее сладкую продукцию, но не вправе компенсировать изменение сладости или внешнего вида этими добавками.

Для мясной продукции, включая ветчину из индейки, обновленные правила регулируют дополнительные обозначения, востребованные потребителями, в том числе «натуральный» и «ремесленное производство». Декрет также усиливает прослеживаемость сыровяленых окороков и лопаток и требует более полной информации о дате начала посола. Компании, использующие новые обозначения, должны обеспечить соответствие производства и маркировки установленным условиям.

Начинки оливок, технологии сидра и рецептуры печенья

Для столовых оливок пастообразную начинку теперь необходимо четко указывать в перечне ингредиентов. Традиционные названия, например оливки с анчоусами, сохраняются. Таким образом, привычные коммерческие обозначения остаются, но покупатель должен получить более точную информацию о форме и составе начинки.

Нормы для сидра теперь включают ледяной сидр и вновь разрешают такие технологические операции, как осветление, обесцвечивание, депектинизация и дезодорация. Для печенья отменен максимальный предел зольности, что позволяет разрабатывать новые рецептуры с цельнозерновыми компонентами, клетчаткой и другими новыми ингредиентами.

Практические последствия затронут производителей, переработчиков, поставщиков упаковки и ретейлеров. Компаниям предстоит определить охваченные декретом товары, проверить соответствие рецептур и при необходимости изменить маркировку состава, регулируемых обозначений и данных о прослеживаемости. Новые возможности открываются в сегментах безглютенового хлеба, орчаты с пониженным содержанием сахара и печенья с клетчаткой, но выход в эти категории зависит от выполнения пересмотренных требований к качеству и раскрытию информации.