Испания стандартизировала названия и маркировку рыбных консервов

Единая система названий рыбной продукции

Испания ввела новые правила наименования и маркировки продукции рыболовства и аквакультуры, включая консервированного тунца, сардины, мидии, моллюсков и сердцевидок. Королевский указ 1082/2025 от 3 декабря 2025 года был опубликован в Официальном государственном вестнике 6 декабря и вступил в силу 2 января 2026 года.

Продукция для конечных потребителей и предприятий общественного питания должна иметь национальное торговое наименование либо утвержденное название консервированного или готового продукта. Генеральный секретариат по рыболовству сформирует два официальных перечня: национальных торговых названий видов и названий консервированной и готовой продукции. Региональные варианты разрешены только как дополнение и не могут заменить национальное название.

Реформа заменяет разрозненные положения, включая нормы 1984 года и стандарты качества консервированных мидий, моллюсков и сердцевидок 1985 года. Как отмечает Официальный государственный вестник, прежнюю систему потребовалось привести в соответствие с изменениями законодательства ЕС и Испании, технологиями производства, потребительскими привычками и расширившимся ассортиментом переработанной рыбной продукции.

Определения становятся частью маркировки

Указ обновляет 47 определений способов разделки, хранения и приготовления. «Консервы» проходят тепловую обработку, достаточную для длительного сохранения стерильности без охлаждения. «Пресервы» получают обработку, ограничивающую развитие микроорганизмов, но не обеспечивающую стерильность, поэтому требуют холодильного хранения. Эти термины должны сопровождать торговое или продуктовое название в предусмотренных законодательством случаях.

Стандартизированы и обозначения заливки. Формулировка «в оливковом масле» означает, что заливка состоит исключительно из оливкового масла без примеси других масел. «Натуральный» продукт содержит собственный сок после приготовления, воду и соль. Обозначение «в эскабече» допускается при добавлении приправ, специй, уксуса, масла или других характерных жидкостей с последующей тепловой обработкой. Отдельно определены продукты в томатном, американском и остром соусах, а также в чернилах.

Норма также закрепляет анатомические и товарные обозначения. «Филейная часть» означает толстый участок спинной мускулатуры, а «брюшко» — мышцы, ограничивающие брюшную полость. Определения охватывают филе, ломтики, кусочки, крошку, щупальца, икру и другие распространенные формы. Они регулируют описание содержимого упаковки, а не производственные мощности предприятий.

«Сардинилла» и сроки перехода

Продукты из Sardina pilchardus могут называться «sardinilla» только при соблюдении установленных размеров и средней массы. Сырье из Средиземного моря должно иметь длину от 11 см до 15 см и среднюю массу от 10,7 г до 25 г. Для других районов промысла установлена длина от 11 см до 13,7 см и средняя масса от 12,5 г до 25 г. Название также должно войти в резолюцию Генерального секретариата по рыболовству и соответствовать техническим нормам ЕС и Испании.

Операторы вправе запрашивать включение, изменение или исключение названия. Генеральному секретариату отведено до шести месяцев на решение, а одобренные изменения будут ежегодно сводиться в обновленные перечни. Компании подают заявления электронно с указанием научного названия, предлагаемого обозначения и трехбуквенного кода FAO.

Переходный порядок ограничивает немедленные потери переработчиков и ретейлеров. Ранее приобретенную маркированную упаковку и продукцию, выпущенную до начала действия первого соответствующего перечня, можно продавать до одного года, если она отвечала прежним требованиям. При последующем изменении названия операторы обычно получают шесть месяцев на адаптацию. Указ не оценивает расходы, но компаниям может потребоваться пересмотр макетов, спецификаций и товарных данных. Для товаров, законно продаваемых в другой стране ЕС, Турции или соответствующих странах Европейской экономической зоны, сохраняется принцип взаимного признания.