Испания контролирует 68% мировой торговли маслом из оливковых выжимок

В сезоне 2024/25 на Испанию пришлось 68% мировой торговли маслом из оливковых выжимок и 60% глобального производства, экспорт оценивается в 326 млн евро — такие данные приводит Agronews Castilla y León. Немногие продовольственные категории настолько сконцентрированы: одна страна дает основную часть объема и обслуживает еще большую долю поставок, доходящих до зарубежных покупателей.

Побочный продукт со своим рынком

Сырьем служит орухо — влажная масса кожицы, мякоти и дробленой косточки, которая остается на маслозаводе после отделения оливкового масла. В этом остатке сохраняется масло, которое не берут ни пресс, ни центрифуга. Экстракционные заводы сушат выжимки, извлекают сырое масло растворителем и рафинируют его; перед розливом рафинат смешивают с натуральным оливковым маслом — именно это позволяет готовому продукту носить название масла из оливковых выжимок.

Те же предприятия продают обезжиренный жмых как топливную биомассу, поэтому маржа экстрактора зависит сразу от трех переменных: цены на масло, цены на энергоносители и объема выжимок, который дает сезон переработки. Выпуск жестко привязан к урожаю оливок и не расширяется отдельно от него: слабый урожай одновременно сокращает предложение и жмыхового, и натурального оливкового масла.

Доля в торговле выше доли в производстве

Самое информативное в статистике — разрыв между двумя показателями. Испания производит 60% мирового объема, но обеспечивает 68% торговли им, то есть на восемь процентных пунктов больше. Страна выступает не только происхождением товара, но и узлом переработки и реэкспорта: через испанские мощности рафинации, купажирования и розлива проходит сырье, идущее затем на третьи рынки.

Такая концентрация дает ценовую власть. Поставщика сопоставимого масштаба нет, поэтому котировки испанского рынка становятся ориентиром, от которого отталкиваются импортеры, а решения испанских операторов о выпуске запасов задают ритм всей категории. Для покупателей за пределами Испании это означает отсутствие второго источника: ни одно альтернативное происхождение не способно закрыть испанский дефицит.

Что стоит за суммой в 326 млн евро

Agronews Castilla y León приводит 326 млн евро как стоимость экспорта за кампанию 2024/25. Это стоимостной, а не объемный показатель: тоннаж не указан, поэтому вывести среднюю экспортную цену из него нельзя. Жмыховое масло традиционно торгуется дешевле натурального и первого холодного отжима, а значит, конкурирует в другой нише — с подсолнечным и пальмовым маслом в профессиональной жарке, в промышленной пищевой переработке и в непищевых сегментах вроде мыла и косметики, а не на полке премиального бутилированного оливкового масла.

Такое позиционирование работает в обе стороны. Оно открывает объемные каналы сбыта, недоступные премиальному оливковому маслу, и одновременно делает категорию уязвимой к замещению, как только дисконт к подсолнечнику или пальме сужается.

За чем следит рынок

Для производителей, переработчиков и импортеров круг факторов, которые сдвинут категорию, узкий и вполне наблюдаемый:

• размер испанского урожая оливок, определяющий объем выжимок для экстракции;
• стоимость энергии на сушке и экстракции — самая тяжелая статья переработки;
• спред между жмыховым маслом и конкурирующими подсолнечным и пальмовым в жарке и промышленном применении;
• скорость, с которой рынки-импортеры принимают этот продукт как самостоятельный, а не как дешевую замену оливковому маслу.