Индийские FMCG-компании делают ставку на маржинальные йогурты, панир и сыр
Индийские FMCG-компании расширяют ассортимент за пределы питьевого молока, добавляя йогурты, панир, сыр и высокобелковые продукты. По данным Zee Business, валовая маржа в этой категории составляет 25-45% против 6-8% у питьевого молока.
Разница в марже меняет ассортимент
Индийские FMCG-компании усиливают направление молочных продуктов с добавленной стоимостью, поскольку они приносят больше, чем фасованное питьевое молоко. Как сообщает Zee Business, йогурты, традиционный дахи, панир, сыр и высокобелковый дахи становятся приоритетными категориями для производителей, располагающих системой закупки молока, перерабатывающими мощностями и узнаваемыми потребительскими брендами.
Финансовый стимул значителен. По данным Zee Business, валовая маржа питьевого молока обычно составляет 6-8%, тогда как у молочных продуктов с добавленной стоимостью она достигает 25-45%. Переработка того же сырого молока в дахи, панир или сыр повышает выручку с единицы продукции и оставляет компаниям больше возможностей для покрытия расходов на сбыт, маркетинг и охлаждение.
Это не означает, что питьевое молоко теряет значение. Оно остается товаром регулярного спроса и может служить основой закупочной и распределительной сети. Однако разница в марже позволяет компаниям строить вокруг молока более широкий ассортимент, а не считать фасованный базовый продукт главным источником прибыли молочного бизнеса.
Премиальный спрос и интерес к белку поддерживают рост
Одним из факторов сдвига стала премиализация. Готовность потребителей платить больше за качество бренда и специализированные продукты помогает производителям повышать среднюю цену реализации. Дополнительный импульс дает растущее внимание к белку в рационе, а высокобелковый дахи становится одним из ответов отрасли на изменение пищевых предпочтений.
Сервисы быстрой доставки также увеличивают объемы, предоставляя доступ к охлажденным продуктам, включая дахи и панир. Для брендов это еще один канал наряду с традиционной розницей и возможность повысить заметность на рынке, где исторически большую долю занимали местные молочные лавки, развесное молоко и панир.
Усиление государственного контроля за аналоговым паниром может дополнительно поддержать организованных производителей. Такой продукт напоминает панир, но изготавливается с использованием ингредиентов, заменяющих натуральное молоко. Zee Business отмечает, что более жесткий надзор укрепляет доверие к брендовым поставщикам и дает публичным компаниям возможность отвоевывать долю у неорганизованного сектора.
Компании занимают разные позиции
Milky Mist напрямую выигрывает от тенденции, поскольку ее бизнес сосредоточен на молочных продуктах с добавленной стоимостью, а сильные позиции находятся на юге Индии и в Maharashtra. ITC расширяет молочную линейку Aashirvaad в Bihar, West Bengal и Jharkhand, предлагая дахи, панир, ласси и мишти-дои.
Kwality Wall’s перешла от десертов на основе пальмового масла к мороженому, на 100% изготовленному из молочных ингредиентов. Nestle тем временем расширила портфель за счет MILKMAID, Nestlé a+ и EveryDay India. Компании работают с разными продуктами и регионами, но будут все активнее конкурировать за спрос на брендовую молочную продукцию по мере того, как рынок меняют маржа, потребление белка, быстрая доставка и усиление контроля.
