Германии не хватает винограда — и при этом слишком много вина

Дефицит и избыток одновременно

Немецкое виноделие входит в новый сезон с двумя обстоятельствами, которые обычно не совпадают: урожай винограда меньше обычного, а вина на складах больше, чем забирает рынок. Сбор идёт ниже нормальных объёмов, при этом с рынка должны уйти миллионы литров старого вина. Виноградари имеют дело с нехваткой и переизбытком сразу, и одно другое не компенсирует.

Недобор — это событие одного сезона. Избыток накопительный: это вино прошлых урожаев, которое уже стоит в ёмкостях и бутылках и не было продано. Один маленький урожай уменьшает поступление, но не трогает то, что уже лежит в подвалах.

Почему малый урожай не снимает переизбыток

Запасы сложились за несколько лет, когда продажи отставали от производства. Когда переходящий остаток уже сформирован, коррекция возможна либо через спрос, либо через физическое изъятие вина из оборота. Для немецких производителей решающая переменная — внутреннее потребление, поскольку основная часть немецкого вина продаётся внутри страны, а не идёт на экспорт. Когда этот спрос слабеет, подвалы остаются полными независимо от размера нового урожая.

Держать непроданное вино небесплатно. Ёмкости ограничены и нужны под новый сбор, склад и оборотные средства заморожены, а вина, рассчитанные на раннее потребление, теряют в цене с каждым месяцем ожидания. Именно поэтому у избытка запасов есть жёсткий срок: вино должно уйти до того, как место потребуется новому урожаю.

Изъятие вина с рынка

Заявленный план — убрать миллионы литров старого вина. На практике вино уходит с рынка путями, которые не конкурируют с текущим урожаем: дистилляция в технический или питьевой спирт, переработка в уксус, прямая утилизация. Каждый из этих вариантов уничтожает стоимость продукта, и к ним прибегают только тогда, когда альтернатива — продажа по любой цене — нанесла бы рынку больший ущерб.

Эффект такого шага целиком зависит от масштаба и от того, кто оплачивает изъятие. Объёмы, источники финансирования и сроки не раскрыты, а без них влияние на складские запасы не поддаётся оценке. Изъятие, небольшое относительно всего переходящего остатка, отодвигает корректировку, а не завершает её.

Давление на виноградарей и цены подвала

Для цен избыток запасов важнее размера урожая. В обычный малоурожайный год цены на балк и отпускные цены хозяйств укрепляются, потому что вина на всех меньше. Но когда за рынком стоят крупные непроданные объёмы, покупателю незачем поднимать ставку. В результате виноградари получают меньший объём без привычной ценовой компенсации, и выручка сжимается с двух сторон сразу.

Нагрузка распределяется неравномерно. Затраты на гектар — обрезка, работа с кроной, защита растений, труд на уборке — почти не зависят от урожайности и не падают вместе с ней. Сильнее всего это бьёт по склоновым виноградникам, где всё делается вручную. Крупные хозяйства и кооперативы могут держать запас и ждать лучших условий; мелкие хозяйства, продающие виноград или балк, не имеют для этого ни ёмкостей, ни финансового запаса — именно с них обычно начинается заброс площадей и уход из отрасли.

Что определит исход:

• объём реально изъятого старого вина в сопоставлении с общим переходящим остатком;
• кто финансирует изъятие и на каких условиях;
• уровень складских запасов после поступления нового урожая;
• цены на балк в течение сезона продаж;
• внутренний спрос как основной канал сбыта немецкого вина;
• площадь насаждений — самый явный признак ухода виноградарей.