Гана намерена получать новый доход от переработки выбрасываемых яблок кешью

Гана смотрит дальше ореха кешью

Ганские ученые, фермеры и государственные структуры работают над коммерциализацией яблок кешью — мясистых плодов, к которым крепятся орехи и которые в районах выращивания долгое время оставляли гнить. Их переработка может дать аграриям дополнительный доход, а местным производителям продуктов и напитков — новое сырье.

По данным CafeBiz, Гана ежегодно производит около 250 000 тонн сырых орехов кешью. Деревья дают значительно больше яблок, чем собираемых орехов, но основная часть плодов не попадает в коммерческие цепочки из-за нехватки покупателей, перерабатывающих предприятий и подходящей системы сбора.

Одна из главных проблем — логистика. Свежие яблоки кешью могут испортиться в течение 24 часов после сбора, поэтому доставить их с разрозненных хозяйств на заводы крайне трудно. Высокое содержание танинов также влияет на вкус и восприятие продукта потребителями, что требует снижения терпкости и возможного антипитательного воздействия.

Исследователи расширяют ассортимент

Проект MA-CASH под руководством Института пищевых исследований Совета научных и промышленных исследований Ганы оценил объем выбрасываемых плодов в производящих регионах и испытал варианты их переработки. Руководитель проекта и специалист по послеуборочным технологиям Francisca Aba Ansah сообщила, что работа началась с измерения потерь и оценки возможных способов использования яблок.

Вместе с фермерскими сообществами исследователи разработали сок из яблок кешью, соковые смеси, колбасы, хлеб и другие продукты. Созданная ими технология увеличивает срок хранения перед перевозкой примерно с 24 часов до 6 дней. После поступления на предприятие плоды можно хранить в охлажденном виде до переработки.

Фермеры также испытывают собственные рецептуры. Samuel Nortey Adumoah перерабатывает яблоки кешью в pito — традиционный ганский напиток, а также в вино и другие напитки. Он видит коммерческие перспективы, но считает, что для крупномасштабного производства необходим дополнительный капитал.

Для роста нужны капитал, логистика и покупатели

В регионе Bono организация Cashew Watch Ghana последние два года объединяет фермеров в группы и обучает их производству соков и другой продукции из яблок кешью. Опыт, о котором рассказал национальный координатор Raphael Godlove Ahenu, предполагает переработку на уровне местных сообществ рядом с хозяйствами, что сокращает риск порчи скоропортящихся плодов в пути.

Правительство Ганы рассматривает использование яблок кешью как часть курса на диверсификацию сельскохозяйственных доходов и развитие внутренней переработки. Глава Управления по развитию многолетних культур Andrews Osei Okrah заявил, что плоды все чаще воспринимаются не просто как побочный продукт, а как ресурс для индустриализации сельского хозяйства, создания рабочих мест и увеличения доходов на селе.

Однако для коммерческого роста должны одновременно заработать несколько звеньев. Фермерам нужны надежные покупатели и быстрый сбор, переработчикам — стабильные объемы сырья и холодильное оборудование, а производителям предстоит создать спрос на непривычные товары. Поэтому Гане необходимо решить вопросы капитала, технологий, логистики и рынка, прежде чем выбрасываемые плоды станут надежным источником выручки. Лидерство Вьетнама в мировом экспорте кешью служит отраслевым ориентиром, но ближайшая возможность Ганы — извлечь больше стоимости из уже выращиваемых и в основном теряемых внутри страны плодов.