Франция временно смягчила правила производства комте, бофора и абонданса из-за засухи
Франция временно смягчила правила производства комте, бофора и абонданса после того, как засуха сократила прирост травы и осложнила кормление молочных коров. Исключения позволяют использовать альтернативные корма, сохраняя за сырами защищенное наименование места происхождения.
Засуха привела к временным исключениям из правил AOP
Франция временно смягчила правила производства абонданса, бофора и комте после того, как засуха нарушила обеспечение молочных коров кормами. Три правительственных постановления, опубликованные в среду в «Официальном журнале», разрешают в исключительном порядке изменить спецификации защищенных сыров, сообщило France 24 со ссылкой на материал AFP.
Все три сыра имеют европейский статус защищенного наименования места происхождения — AOP, который связывает методы производства и сырье с определенной территорией. В обычных условиях фермеры должны кормить коров преимущественно травой из установленной зоны: Альп для абонданса и бофора и массива Юра для комте. Эти требования поддерживают местную кормовую базу и помогают сохранять особенности каждого сыра.
Несколько месяцев с недостаточным количеством осадков иссушили пастбища и осложнили соблюдение требований. По данным статистической службы Министерства сельского хозяйства, к 10 августа накопленный прирост травы на постоянных пастбищах был на треть ниже среднего показателя на ту же дату за 1989-2018 годы. В середине августа министерство оценивало ситуацию с кормами почти во всех регионах как «очень тяжелую».
Для каждого сыра предусмотрены свои послабления
Исключения учитывают различия между производственными спецификациями и требованиями к кормам трех наименований. Фермеры, производящие абонданс, могут значительно сократить долю пастбищной травы в рационе и использовать больше кормов из-за пределов защищенной зоны. Это расширяет возможности альпийских хозяйств по замене травы с потерявших продуктивность пастбищ.
Для бофора снижена обязательная доля сена и травы из производственной зоны. Фермерам также разрешено давать коровам больше дополнительных кормов. Для комте изменение уже: до конца октября часть зеленой кукурузы в рационе скота может поступать не из самого хозяйства.
Эти меры не выводят сыры из системы AOP. Они временно меняют отдельные требования к происхождению кормов и кормлению животных, когда из-за экстремальной погоды соблюдать обычные правила стало сложно. Для производителей молока и сыроваров послабления уменьшают непосредственный риск сокращения поставок молока или утраты соответствия спецификации у продукции, которая при нормальных условиях отвечала бы требованиям наименования.
Давление на сельское хозяйство Франции усиливается
Национальный институт происхождения и качества INAO назвал нынешнюю засуху исторической. Он также одобрил временные изменения для ряда других защищенных сыров, включая реблошон, канталь, блю д’Овернь и фурм д’Амбер. Для вступления этих изменений в силу еще необходимы постановления в «Официальном журнале». Схожие исключения предоставлялись нескольким наименованиям после засухи 2022 года.
Дефицит кормов стал частью более масштабного ущерба, который жара и засуха нанесли сельскому хозяйству Франции. Пострадали томаты и яблоки, пастбища выгорели, а яйценоскость снизилась. Последствия для себестоимости и потребительских цен пока неясны. Министр сельского хозяйства Анни Женевар в четверг проведет видеоконференцию с префектами со всей Франции для оценки потерь, а 3 сентября представит план экстренных мер.
