Филиппины запретили экспорт свежего убе из-за дефицита посадочного материала

Свежий убе оставят для размножения

Филиппины, которые CafeBiz называет крупнейшим производителем убе в мире, ввели бессрочный запрет на экспорт свежих клубней. Власти намерены стабилизировать внутреннее предложение и сохранить посадочный материал, поскольку мировой спрос растет быстрее производственных возможностей страны. Ограничения не распространяются на замороженный и переработанный убе.

Убе размножают преимущественно частями уже выращенных клубней, поэтому поставки для потребления напрямую сокращают запас для следующей посадки. Министр сельского хозяйства Франсиско П. Тиу Лаурель-младший также заявил, что Филиппины не хотят отправлять посадочный материал странам, способным наладить собственное производство и стать конкурентами. Министерство сельского хозяйства намерено сначала укрепить внутреннюю производственную базу и только затем увеличивать экспортную выручку.

Недавний рост не устранил многолетний дефицит

По приведенным CafeBiz данным филиппинской статистики, в первом полугодии этого года производство убе выросло на 17%, до 5 660 тонн. Однако дефицит сохраняется. В прошлом году годовой выпуск составил менее 12 500 тонн против примерно 13 400 тонн в 2024 году, то есть недавний рост пока не компенсировал предыдущее снижение.

Убе в основном выращивают на небольших участках, а качественного посадочного материала у фермеров мало. В последние месяцы некоторые хозяйства направляли значительную часть урожая зарубежным покупателям, оставляя меньше клубней для размножения. По словам Тиу Лауреля, отрасль развивается быстрее, чем производители успевают наращивать предложение.

Спрос уже изменил экономику выращивания. По данным филиппинских СМИ, которые приводит CafeBiz, фермеры получают около 100-150 песо, или $1,59-2,38, за килограмм. За последние годы внутренние цены на убе выросли более чем вдвое. Такая доходность стимулирует расширение посадок, но нехватка качественного и здорового посадочного материала продолжит сдерживать производство.

Зарубежный общепит готовится к удорожанию

Спрос вышел за пределы стран с крупными филиппинскими общинами: убе появился в массовом меню кофеен, пекарен и ресторанов. Его используют в латте, выпечке, мороженом и других десертах, в том числе в ресторанах Michelin в США и Великобритании. Starbucks и Costa Coffee добавили продукты со вкусом убе в меню в этом году. По данным исследовательской компании Datassential, присутствие убе в меню американских ресторанов с 2021 по 2025 год увеличилось более чем втрое. США остаются крупнейшим рынком потребления.

Старший аналитик по потребительскому и розничному сектору BMI, подразделения Fitch Solutions, Дэмиен Йео считает, что решение Манилы может вызвать краткосрочный дефицит. Рестораны и импортеры сохранят доступ к замороженной и переработанной продукции, которая уже широко используется в США и Европе, однако готовятся к росту затрат. Сооснователь филиппинского кафе Kapihan в Лондоне Найджел Мотли допускает, что бизнесу придется принять более высокие цены. Владелица британской пекарни Panadera и ресторана Donia Флоренс Мэй Магланок все чаще использует замороженный и переработанный убе из-за сложностей с поставками, хотя считает свежий продукт более качественным.

Запрет способен ускорить развитие производства в других странах. Йео отметил, что убе могут выращивать и другие тропические государства, а производители продуктов питания способны перейти на альтернативные фиолетовые культуры, включая отдельные сорта батата. Вьетнам и Китай уже расширяют выращивание фиолетовых клубнеплодов для мирового рынка. Филиппинам предстоит сохранить посадочную базу, не уступив зарубежных клиентов заменителям и новым поставщикам. Исключение для переработанной продукции позволяет местным предприятиям оставлять в стране больше добавленной стоимости и одновременно снабжать иностранный общепит.