Производство баранины и козлятины в ЕС продолжает сокращаться, цены держатся выше прошлогодних
По данным Еврокомиссии, за январь–апрель 2026 года убой овец в ЕС снизился на 1,9%, коз — на 1,2%, а овечье поголовье за десять лет сократилось более чем на 14%. Цена тяжёлого ягнёнка держится на уровне €903,1 за 100 кг, что на 4,5% выше прошлогодней, при этом самообеспеченность ЕС упала до 83,6% — минимума десятилетия. Греция остаётся крупнейшим производителем козлятины в союзе с долей 34%.
Высокие цены не остановили многолетнее сжатие овцеводства и козоводства в Евросоюзе. По данным еженедельного бюллетеня Еврокомиссии Sheep Meat Dashboard, обновлённым 12 августа и приведённым греческим отраслевым изданием ypaithros.gr, убой овец в ЕС за первые четыре месяца 2026 года снизился на 1,9% в годовом выражении, убой коз — на 1,2%. Котировки ягнятины при этом остаются заметно выше прошлогодних.
Греция: первая по козлятине, третья по баранине
Убой овец в Греции к апрелю 2026 года составил 17 100 тонн — на 2% больше, чем за тот же период 2025 года. Это четвёртое место в ЕС после Испании, Франции и Ирландии. По козлятине Греция с большим отрывом остаётся крупнейшим производителем союза: 7 100 тонн к апрелю, несмотря на снижение на 1% за год. Далее идут Франция с 2 800 тоннами и Испания с 2 600 тоннами.
Доли за 2025 год подтверждают эту позицию: на Грецию приходится 15% производства баранины в ЕС и третье место, а по козлятине — 34% против 19% у Румынии и 18% у Испании.
Цены держатся, производство падает
Цена тяжёлого ягнёнка — с убойной массой свыше 13 кг — сложилась на уровне €903,1 за 100 кг убойного веса: минус 0,1% за неделю и минус 1,4% за месяц, но плюс 4,5% за год. Лёгкий ягнёнок, до 13 кг убойной массы, котировался по €947,3 за 100 кг — плюс 0,6% за неделю, 0,2% за месяц и 5,3% за год. С 22-й недели 2026 года Греция не подаёт котировки, и это оставляет пробел в картине внутреннего рынка лёгкого ягнёнка в период необычно высоких европейских цен. В Великобритании и Северной Ирландии цены временами превышали €1 000 за 100 кг убойного веса, а в последние недели отступили; в Новой Зеландии, Австралии и Уругвае уровни ниже.
Объёмы убоя рисуют иную картину. К апрелю 2026 года:
- Испания: 30 500 тонн, минус 8%, по-прежнему крупнейший производитель ЕС
- Франция: 23 400 тонн, плюс 2%
- Ирландия: 17 800 тонн, минус 1%
- Греция: 17 100 тонн, плюс 2%
- Италия: 10 500 тонн
- Германия: 5 800 тонн
- Румыния: 5 500 тонн
Убой коз сократился в Греции, Франции и Испании, особенно резко — в Австрии и Португалии. За текущими показателями стоит размывание племенной базы. Данные на декабрь 2025 года показывают, что овечье поголовье 17 охваченных учётом стран-членов снизилось до 52,42 млн голов против 60,92 млн в 2015 году, то есть более чем на 14% за десятилетие. Козье поголовье 16 стран-членов сократилось до 9,72 млн голов с 12,17 млн. Себестоимость, сложности с обновлением стада и старение фермеров ограничивают способность отрасли реагировать на ценовой сигнал.
Зависимость от импорта — максимум за десятилетие
Экспорт баранины и козлятины из ЕС за январь–апрель 2026 года снизился на 4%, до 35 035 тонн в убойном весе, с 36 435 тонн годом ранее, тогда как импорт вырос на 6%, до 67 580 тонн. Новая Зеландия поставила 31 846 тонн (плюс 13%), Великобритания — 30 184 тонны. Поставки из Австралии выросли на 18%, из Северной Македонии — на 9%.
На экспортном направлении Алжир увеличил закупки баранины и козлятины из ЕС на 65%, до 15 667 тонн; рост зафиксирован также по поставкам в Израиль и Великобританию, тогда как объёмы в Иорданию и Саудовскую Аравию заметно упали.
Чистое производство в ЕС в 2026 году прогнозируется на уровне 471 200 тонн против 572 000 тонн в 2016 году — снижение почти на 18%. Потребление за тот же период также сократилось, с 701 200 до 621 900 тонн, но медленнее. В результате самообеспеченность ЕС опустилась до 83,6% с 88,9% в 2016 году и 95,5% в 2021 году — минимум рассматриваемого десятилетия.
Торговля с Великобританией наглядно показывает дисбаланс. За первые четыре месяца 2026 года ЕС экспортировал на британский рынок лишь 4 087 тонн баранины и козлятины, а импортировал 29 566 тонн. В торговле живым скотом разрыв ещё больше: экспорт ЕС в Великобританию составил 10 голов против импорта в 795 369 голов, почти полностью из Северной Ирландии.
