Цены на скот во Франции падают вопреки ограниченному предложению говядины

Цены отступили от мартовского рекорда

Цены на французский крупный рогатый скот снижаются с весны, хотя предложение говядины остаётся ограниченным, сообщает web-agri.fr. После рекордных 7,41 €/кг в конце марта 2026 года цены на откормленный скот (gros bovins) постепенно падали в последующие месяцы и стабилизировались в июне на уровне 6,88 €/кг — на 0,53 €/кг ниже пика, ставшего вершиной необычно сильного двухлетнего роста. Эжени Море из отдела экономических исследований и прогнозирования Палат сельского хозяйства Франции отмечает, что снижение распространилось по всему рынку и дошло до молодняка на доращивании (broutards), продаваемого живым весом, несмотря на существенные различия между сегментами.

Предложение указывало в другую сторону

Движение цен озадачило участников рынка, поскольку производственные факторы говорили в пользу роста, а не падения. Забой откормленного скота в период с недели 20 апреля по неделю 11 мая был на 4% ниже прошлогоднего, а декапитализация стада продолжается, особенно в молочном секторе. На бумаге такие условия «ведут к продолжению роста цен», говорит Море. Национальная федерация скотоводства (Fédération nationale bovine) публично назвала снижение необоснованным.

Падение определяет спрос, а не предложение

Объяснение — на стороне покупателей. По мере роста цен французские потребители переключились на более дешёвый белок: свинину, птицу и яйца, отмечает Море. Конфликт на Ближнем Востоке усилил давление: он нарушил торговые потоки и подтолкнул вверх цены на энергию и топливо, снизив покупательную способность домохозяйств. web-agri.fr пишет, что из-за войны в Иране выросли и издержки самих животноводов, чья рентабельность и без того низкая.

Часть снижения носит сезонный характер. Море указывает на сезонный спад по молодняку, череду весенних праздников, нарушивших работу боен, и геополитическую напряжённость, осложнившую экспорт. Эти факторы могут ослабнуть по ходу года.

Структурное давление на говядину

Другие силы глубже. Потребление говядины во Франции снижается уже около двадцати лет. «Удерживать рекордные цены последних двух лет надолго кажется иллюзией, когда рынки сбыта сужаются», — говорит Море, добавляя, что эпизод подчёркивает «роль игроков переработки и торговли в формировании цен». Для скотоводов итог негативен: рентабельность часто слабая, а издержки растут. По словам Море, потребуется терпение, чтобы оценить, насколько снижение цен отразится на потреблении и как глубоко зайдёт откат; новая коммуникационная кампания Interbev, возможно, поможет ускорить восстановление.