Болгария усилила госконтроль микотоксинов в молоке, молочной продукции и кормах

Болгария усилила государственные проверки на микотоксины и афлатоксины в молоке, молочных продуктах и кормах. Об этом министр земледелия и продовольствия Пламен Абровски заявил в Народном собрании в рамках парламентского контроля, сообщает болгарское издание blitz.bg.

Парламентский контроль — еженедельное заседание, на котором болгарские министры отвечают на вопросы депутатов. По данным blitz.bg, Абровски описал усиленный контроль как охватывающий всю молочную цепочку: сырое молоко, готовую молочную продукцию и корма, используемые на фермах. В сообщении о его выступлении не приводятся ни число отобранных проб, ни доля результатов выше допустимых уровней, ни регионы, ни период, на который распространяются усиленные проверки. Названий компаний тоже нет.

Точка контроля — корма, а не завод

Афлатоксины — подгруппа микотоксинов, токсичных соединений, которые вырабатывают плесневые грибы на посевах в поле и при хранении. В молочную продукцию они попадают не напрямую. Афлатоксин B1 из заражённых кормов — как правило, кукурузы, других зерновых или шротов масличных, включая подсолнечный, — метаболизируется у дойных коров и выводится с молоком в виде афлатоксина M1. То есть загрязнение входит в цепочку задолго до переработки.

Этим объясняется, почему министр объединил молоко, молочные продукты и корма в одном заявлении. Пастеризация и другие стандартные виды термообработки афлатоксин M1 не разрушают, поэтому исправить заражённое сырьё на заводе уже нельзя. У производителей остаются три рычага: выбор поставщика кормов, анализ входящих партий и условия хранения на ферме, где рост плесени подстёгивают тепло и влага. Переход из корма в молоко занимает считаные дни — поэтому системы контроля обычно сочетают проверку кормов с анализом сырого молока при приёмке.

Риски соответствия по всей цепочке

Афлатоксин M1 — один из наиболее жёстко нормируемых загрязнителей в продовольственном праве ЕС: предельные уровни установлены для сырого молока, термически обработанного молока и молока как ингредиента молочной продукции. Болгария входит в ЕС, поэтому молоко и молочная продукция с превышением не могут продаваться ни в самой Болгарии, ни в любой другой части единого рынка. Несоответствующие партии не уценивают, а изымают, отзывают и уничтожают.

Риск распределён неравномерно. Больше всего он давит на сборщиков молока и небольших переработчиков, которые сводят сырьё с множества ферм: одна заражённая поставка выводит из спецификации целый танк. У импортёров кормов и комбикормовых заводов последствия другие — более строгая документация, анализ до отгрузки и жёсткие критерии приёмки кукурузы и шротов. Трансграничная торговля сырым молоком и кормовым сырьём внутри ЕС — обычная практика, поэтому усиленный болгарский отбор проб затронет и поставщиков из соседних рынков.

Что осталось неясным

Изложение парламентской дискуссии, опубликованное blitz.bg, оставляет отрасли несколько открытых вопросов:

• Носят ли усиленные проверки профилактический характер или стали реакцией на конкретные выявленные нарушения и будут ли результаты опубликованы.
• Временный ли это дополнительный отбор проб, связанный с условиями уборки и хранения нынешнего урожая кормов, или постоянное повышение частоты контроля.
• Кто оплачивает дополнительные исследования — государственная система контроля, переработчики или фермы, и вырастет ли частота отбора проб на приёмных пунктах.

В опубликованном изложении Абровски не назвал ни сроков, ни бюджета расширенной программы. Для болгарских переработчиков и покупателей кормов ближайшее следствие скорее процедурное, чем коммерческое: документация, прослеживаемость партий кормов и протоколы испытаний становятся тем, что проверка запросит первым.