Производство грибов в Бихаре выросло с 60 до 42 190 тонн за 11 лет
Производство грибов в Бихаре выросло с 60 тонн в 2013–2014 году до 42 190 тонн, следует из доклада Индийского совета сельскохозяйственных исследований, на который ссылается Jagran. Рост отрасли усиливает потребность в переработке, холодовой цепи и доступе к рынкам, пока штат также расширяет производство маханы.
Быстрый рост производства грибов
Производство грибов в Бихаре увеличилось с 60 тонн в 2013–2014 году до 42 190 тонн за 11 лет. Jagran со ссылкой на свежий доклад Индийского совета сельскохозяйственных исследований сообщает, что штат стал крупнейшим производителем грибов в Индии и удерживает первое место с 2022 года.
На Бихар приходится 12,02% общего производства грибов в Индии против 10,82% в 2020 году. Индия занимает четвертое место в мире по их выпуску, однако экспорт пока остается небольшим. Поэтому рост в Бихаре обеспечивают прежде всего внутреннее потребление и распространение мелкотоварного производства, а не внешний спрос.
Низкий порог входа помогает диверсификации
Для выращивания грибов не нужны плодородная земля или особый климат на открытом воздухе. Их можно производить на стеллажах в хозяйственных постройках или закрытых помещениях, используя солому, компост и мицелий. Сравнительно небольшие затраты делают этот бизнес доступным для семей с низкими доходами и позволяют фермерам расширять производство без покупки значительных площадей земли.
Jagran называет грибоводство недорогим источником дохода и продовольствия, а также экономических возможностей для женщин. Такая модель особенно актуальна для густонаселенного штата, где дефицит земли и капитала ограничивает традиционное сельское хозяйство. Выращивание в помещениях также дает сельским семьям дополнительную занятость вне основного полевого сезона.
Стремительный рост выпуска создает коммерческие проблемы. Свежие грибы быстро портятся, поэтому отрасли необходимы надежный сбор, охлаждение, транспортировка и каналы продаж. По оценке Jagran, развитая перерабатывающая инфраструктура и устойчивые связи с рынком позволят отрасли увеличить вклад в экономику Бихара. Сушка, консервирование и другая переработка могут продлить срок хранения и расширить географию продаж.
Махана развивается по другой модели
Бихар также является ведущим производителем маханы, известной как семена эвриалы или лисьи орехи. По данным Jagran, Индия обеспечивает 80% мирового производства маханы, а Бихар — 80% индийского объема. Примерно такая же доля приходится на штат в экспорте маханы из Индии, хотя основная часть продукции по-прежнему потребляется внутри страны. В 2022 году Mithila Makhana получила статус защищенного географического указания, что улучшило перспективы брендинга и экспорта.
В отличие от грибов, махану производят преимущественно в прудах и заболоченных районах; отрасль требует больших затрат труда, специальных навыков и инвестиций. Выпуск, возможно, приближается к текущему пределу, однако Бихар планирует увеличить площадь выращивания до 70 000 гектаров к 2030 году. Потенциал дальнейшего роста грибов считается выше, поскольку их можно выращивать в закрытых помещениях по всему штату.
Jagran приводит оценку индийского рынка грибов примерно в 11 992 крора рупий в 2024 году и прогнозирует его увеличение до 24 753 кроров рупий к 2030 году при росте на 12,84%. Данные издания по махане внутренне противоречивы: стоимость рынка указана на уровне 92 900 кроров рупий в 2025 году и 19 950 кроров рупий к 2034 году, хотя одновременно говорится о среднегодовом росте на 8,85%. Тем не менее динамика производства грибов показывает, что главным ограничением для Бихара становится уже не выращивание, а мощности переработки и распределения.
