Trigo-sarraceno sobe 11,2% na Rússia após cortes na área e na colheita

Inflação retorna após dois anos de preços baixos

O preço varejista do grão de trigo-sarraceno na Rússia chegou a 85,6 rublos por kg em 17 de agosto, alta de 11,2% em relação ao ano anterior, segundo o Rosstat. Foi a primeira vez desde 2024 que o produto custou pelo menos 85 rublos por kg. A valorização acelerou: a taxa anual era de 4,6% em meados de julho e de 2,8% em meados de junho.

O ciclo anterior de alta do trigo-sarraceno russo ocorreu entre o fim de 2021 e o início de 2022, quando uma safra menor coincidiu com o aumento da demanda. O preço varejista atingiu 144,6 rublos por kg em maio de 2022 e depois recuou com a entrada da nova colheita. O Ministério da Agricultura afirma que a Rússia mantém alto nível de autossuficiência e que os processadores possuem matéria-prima suficiente para produzir sem interrupções. A pasta espera um ajuste dos preços à medida que a safra de 2026 chegar ao mercado.

Preços ao produtor e no atacado avançam mais

A pressão é maior nas etapas anteriores da cadeia. O Rosstat registrou em junho aumento anual de 20,2% nos preços do trigo-sarraceno ao produtor. A Reksoft Consulting informou que o preço de venda dos produtores agrícolas chegou a 19.400 rublos em junho de 2026, alta de 70,4% em um ano. Já o preço médio no atacado subiu 43%, para 41.900 rublos por tonelada, até 20 de julho.

As redes varejistas absorveram parte do aumento. Segundo Stanislav Bogdanov, presidente da Associação das Empresas de Varejo, as lojas venderam os itens mais baratos abaixo do custo de aquisição durante seis meses consecutivos. A margem era de menos 11% em meados de agosto, pois o trigo-sarraceno integra a lista russa de 25 alimentos socialmente importantes. Leonid Vasilyev, diretor-geral da processadora Agro-Alliance, afirmou que os preços avançaram aos saltos no ano agrícola 2025/26, em parte durante períodos de maior consumo, como o jejum ortodoxo na primavera. A redução dos estoques de passagem pode sustentar novas altas nesta temporada.

Produtores priorizam oleaginosas mais rentáveis

A colheita russa de trigo-sarraceno vem caindo há vários anos. Em 2024, recuou 18,2%, para 1,21 milhão de toneladas, e em 2025 caiu mais 23,5%, para 926 mil toneladas. A Reksoft Consulting prevê produção de 800 mil toneladas em 2026. Cerca de metade da safra nacional vem do território de Altai, que enfrentou seca neste verão.

A limitação mais persistente é a redução da área plantada. A cultura ocupou 751 mil hectares em 2026, ante 1,1 milhão de hectares em 2024. No território de Altai, sua rentabilidade foi estimada em 4,1% em 2024, contra 39,8% para as oleaginosas, levando os agricultores a realocar terras. A rentabilidade atual do trigo-sarraceno é estimada em 12%: a economia da cultura melhorou, mas ainda não compete com as oleaginosas.

Queda nas exportações oferece apenas alívio parcial

Dmitry Krasnov, da Reksoft Consulting, estima as necessidades totais do mercado russo em 850 mil–900 mil toneladas por ano, incluindo 400 mil toneladas para consumo interno. A safra projetada de 800 mil toneladas fica abaixo dessa necessidade total. Krasnov não espera escassez para o consumidor, mas os estoques excedentes que mantiveram os preços próximos das mínimas históricas por dois anos estão perdendo sua capacidade de amortecer o mercado.

Os embarques russos de trigo-sarraceno para a China caíram 30,4% no primeiro semestre de 2026, compensando parcialmente a contração da oferta. Os demais grandes compradores são principalmente países pós-soviéticos, enquanto volumes menores seguem para a Turquia e os Estados Unidos. As importações do Cazaquistão e de Belarus representaram no máximo 2% do mercado russo em 2025. As grandes redes oferecem atualmente apenas produto russo, com 4 a 30 itens conforme o formato da loja. A demanda permanece estável, e as embalagens em sachês para cozimento já representam 44% do sortimento varejista.