Tráfico ilegal de gado para o Uzbequistão eleva preço da carne no Turcomenistão
A venda de animais ao Uzbequistão por intermediários está reduzindo a oferta de carne fresca no Turcomenistão, segundo o Chronicle of Turkmenistan. A carne bovina com osso subiu para 135 manats por quilograma em maio, enquanto restaurantes e processadores recorrem mais ao frango e a blocos importados de carne congelada.
Vendas transfronteiriças apertam a oferta interna
O aumento das exportações ilegais de gado do Turcomenistão para o vizinho Uzbequistão está contribuindo para a alta dos preços da carne e a escassez de produto fresco nacional, segundo o Chronicle of Turkmenistan. Participantes do mercado disseram à publicação que os criadores vendem animais de grande e pequeno porte por meio de intermediários porque os compradores do outro lado da fronteira pagam em moeda estrangeira. A saída dos animais reduz a disponibilidade para frigoríficos, varejistas e empresas de alimentação turcomenas.
O salto mais recente nos preços da carne fresca ocorreu em maio. A carne bovina com osso passou de 100–105 para 135 manats por quilograma. A reportagem não informa o volume dos embarques, o número de animais que cruzam a fronteira nem a taxa de câmbio aplicada à receita dos produtores. Ainda assim, aponta as vendas transfronteiriças como uma das principais causas da retração da oferta local e do aumento dos preços.
Restaurantes repassam o custo maior da matéria-prima
A pressão já aparece no setor de alimentação de Asgabate. No café Euphoria, uma porção de 300–350 gramas de espetinho de cordeiro custa 120 manats, enquanto a versão suína custa 150 manats. No café Yashlyk, uma porção de cordeiro sai por 105 manats; o estabelecimento não prepara carne suína por motivos religiosos. No verão do ano anterior, uma porção custava 50–60 manats nos dois locais, segundo o Chronicle of Turkmenistan.
Os preços dos animais e da carne no varejo ajudam a explicar a alta das contas nos restaurantes. Vendedores afirmam que uma ovelha com cerca de 20 quilogramas custa 3.000–3.500 manats no mercado. A carne de cordeiro adequada para espetinhos é vendida por 150–160 manats por quilograma, e a suína, por cerca de 190 manats. Para conter os preços dos cardápios e preservar a demanda, muitos estabelecimentos estão usando mais frango e blocos importados de carne congelada. Fabricantes de embutidos e carne moída adotam a mesma substituição.
Carne importada ocupa a faixa mais barata
Lojas estatais e centros comerciais, incluindo o Halk Market, oferecem principalmente blocos importados de carne, informou a publicação. Produtos russos da marca Miratorg, supostamente de carne bovina, custam cerca de 75 manats por quilograma. A carne de búfalo indiana sai por aproximadamente 65 manats. Esses valores estão muito abaixo dos preços da carne local de cordeiro, suína e bovina com osso, tornando os congelados importados cada vez mais importantes para varejistas, restaurantes e processadores sensíveis ao preço.
A atual pressão sobre a oferta também sucede vários anos de seca, quando os criadores enfrentaram uma grave escassez de ração. Muitos proprietários foram obrigados a abater animais em grande escala, o que conteve temporariamente os preços, mas reduziu a base produtiva disponível posteriormente. Agora os produtores optam cada vez mais pelas vendas ao Uzbequistão, impondo uma restrição adicional à disponibilidade interna. Para os agentes do mercado, a questão central é a distância crescente entre o retorno em moeda estrangeira das vendas transfronteiriças e a capacidade de consumidores e empresas turcomenas de absorver preços mais altos pela carne local.
